Portrait de chef

Edgar BOSQUET :

Originaire du Panama, Edgar Bosquez est un chef ambitieux et créatif, diplômé de l’Institut Paul Bocuse.

Son parcours l’a conduit à travailler aux côtés de grands noms de la gastronomie tels que Jean-Paul Lacombe, Paul Bocuse, Gérald Passedat, et Thibault Sombardier, dans des maisons étoilées de Lyon, Paris et Marseille.

des années d’apprentissage et de perfectionnement, il développe un style culinaire mature, caractérisé par la sincérité et le respect des produits.

En 2022, il est récompensé par la dotation Jeune Talent du guide Gault & Millau, une distinction qui marque un tournant dans sa carrière. Edgar ouvre son restaurant au cœur du quartier Saint Victor à Marseille, où il propose une gastronomie décomplexée, axée sur des produits de saison et une production raisonnée.