Portrait de chef :

Indra CARILLO :

Chef du restaurant La Condesa, Indra Carrillo a développé une passion pour la gastronomie dès son plus jeune âge, explorant les traditions culinaires de plusieurs continents.

Diplômé de l’Institut Paul Bocuse, il a travaillé dans des restaurants emblématiques comme Le Meurice, L’Epicure, ou encore Noma, tout en enrichissant son savoir-faire dans neuf pays différents.

Indra se distingue par son attachement à la cuisine française, qu’il marie avec une ouverture sur le monde. Il a également approfondi ses compétences dans divers métiers de bouche, passant par la boulangerie, la charcuterie ou encore la poissonnerie auprès de professionnels renommés.

Sa cuisine est le reflet d’un parcours riche, où tradition et innovation se rencontrent.