Docteur de l'Institut National Polytechnique de Lorraine, Maître de conférences HDR Hors Classe à l'ENSAIA (Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industrie Alimentaire).

Après une dizaine d'années à travailler sur les interactions sensorielles, Muriel Jacquot crée MYRISSI en 2014.
MYRISSI est la première société au monde à proposer un traducteur sensoriel basé sur l'IA permettant de convertir fragrances et arômes en couleurs et émotions et inversement.

En 2021, Givaudan, leader de la production de parfums et d'arômes, fait l'acquisition de myrissi afin de venir compléter son expertise avec ce nouveau langage basé sur la couleur.

Aujourd'hui, Muriel travaille pour le groupe en tant que Neuroscience Development Manager afin de pousser toujours plus loin la rencontre entre l'IA, les neurosciences et les émotions.