Intervenant Du 13/02/2024 au 15/02/2024 Lieu : PALAIS BRONGNIART Martine ESTEBAN-DECLOUX Pr Génie des Procédés Emérite AgroParisTech 4.1 - Distillation du rhum, étude du comportement des composés volatils d’arôme13/02/2024 à 10:30La distillation du rhum peut être conduite en colonne avec un nombre variable plateaux et différents modes d’extraction. L’objectif est de présenter différents cas de figure et de faire le lien avec le comportement des composés volatils d’arômes. MONDIAL DU RHUM - Intervenants - Intervenant