Conférence

Programme

10h30-11h30

mar. 13/02/2024

LE GRAND AUDITORIUM

4.1 - Distillation du rhum, étude du comportement des composés volatils d’arôme

La distillation du rhum peut être conduite en colonne avec un nombre variable plateaux et différents modes d’extraction. L’objectif est de présenter différents cas de figure et de faire le lien avec le comportement des composés volatils d’arômes.

Animateurs:

Martine ESTEBAN-DECLOUX
Pr Génie des Procédés
Emérite AgroParisTech

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