Ulrich ADAM
Directeur Général
Spirits Europe
Ulrich Adam est directeur général de Spirits EUROPE depuis 2018.
Avant de rejoindre Spirits EUROPE, il était secrétaire général de l'Association européenne de l'industrie des machines agricoles (CEMA). Avant cela, il a travaillé au sein du bureau bruxellois du cabinet de conseil international Hill+Knowlton Strategies, conseillant un large éventail d'entreprises et d'associations professionnelles sur la législation européenne, avec un accent particulier sur les politiques européennes dans les domaines de l'alimentation, de la santé et de l'agriculture.
De nationalité allemande, Ulrich est titulaire d'un doctorat et d'une maîtrise en histoire et en sciences sociales et politiques de l'Université de Cambridge (Royaume-Uni).
2.AF Réglementations internationales
12/02/2025 à 10:45
L’Écosystème Rhum, par sa diversité de styles et de traditions, est le fruit d'un héritage riche et varié, reflétant les particularités de chaque pays et de chaque méthode de production.
Toutefois, cette diversité peut également être source de confusion pour les consommateurs et les producteurs, qui sont confrontés à une multitude de normes et de pratiques réglementaires à travers le monde.
Au cours de cette séance, enjeux de la réglementation internationale dans l'Écosystème Rhum.
- Harmonisation des saveurs : Un regard constructif sur les règles et les classifications du rhum à l'échelle mondiale
- Offre multiple : Les enjeux de la réglementation mondiale pour les producteurs et les
consommateurs de rhum
- L'art de la réglementation : explorer les normes mondiales et les défis de conformité pour les producteurs de rhum et l’impact sur les exportations mondiales
De la protection des indications géographiques, des règles de production et d'étiquetage, des
questions de durabilité et de commerce équitable, immersion dans les différentes dimensions de la réglementation internationale.
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12.AF Plénière de clôture
14/02/2025 à 16:30
Plénière de fin de la seconde édition du Mondial du Rhum 2025 et annonce de la troisième édition prévue pour février 2026.
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Elmira ARAB TEHRANY-KAHN
Directrice de lEcole Doctorale SIReNa
Université de Lorraine
Professeure titulaire à l’Université de Lorraine/LIBio, elle est également professeure associée aux universités de Connecticut (États-Unis) et de Virginie-Occidentale (États-Unis). Elle dirige l'école doctorale SIReNa. Ses travaux portent sur l’élaboration et la caractérisation de nanoliposomes en tant que nanovecteurs actifs pour encapsuler diverses molécules actives utilisées dans les domaines de l’alimentation, de la pharmacie et des applications biomédicales.
Son équipe possède une expertise dans l’extraction verte de lipides polaires issus de coproduits de poisson, la microfluidique, l’identification de différentes molécules à l’aide de méthodes analytiques et les transferts moléculaires. Depuis son recrutement en septembre 2007, elle a coordonné ou participé à plus de 20 projets internationaux, nationaux et industriels.
Experte auprès de l’Agence nationale de sécurité sanitaire (ANSES) depuis 2010, elle intervient également dans divers projets européens (HORIZON-EIC). Elle est co-auteure de plus de 100 publications scientifiques dans des revues internationales (plus de 9 000 citations, indice h : 46), de 10 chapitres d’ouvrages, de 20 conférences en tant qu'intervenante invitée, et de plus de 50 communications orales. Elle a supervisé de nombreuses thèses (20 doctorants), 6 post-doctorants et 34 étudiants en master.
10.IN La pharmacopée en inclusion dans l’Ecosystème Rhum
14/02/2025 à 14:00
Le rhum, symbole d'élégance et de convivialité, est souvent associé à des moments de détente et de célébration.
Cependant, il est essentiel d'examiner de près les implications pour la santé collective.
Dans ce domaine, les opinions sont diverses et parfois contradictoires. Certains mettent en avant les bénéfices potentiels du rhum, tels que ses antioxydants naturels ou son rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
Au cours de cette exploration, nous chercherons à démystifier ces perceptions en nous appuyant sur des données scientifiques solides.
Il sera examiné les perspectives futures en matière de santé dans le domaine du rhum, en mettant en lumière les recherches en cours, les innovations technologiques et les pratiques émergentes visant à enrichir la pharmacopée mondiale.
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Patricia AZOR
Directrice - Office du Tourisme la Riviera des Îles de Guadeloupe
OTI La Riviera des Iles de Guadeloupe
Patricia Azor est une professionnelle du tourisme, reconnue pour son rôle de directrice du Comité du Tourisme des Îles de la Guadeloupe au Canada. Elle a été impliquée dans la promotion de la Guadeloupe auprès des voyageurs québécois, notamment en organisant des formations pour les agents de voyages et en développant des initiatives telles que la Maison des Îles de Guadeloupe à Montréal, un centre d'information destiné aux voyageurs et aux professionnels.
Son engagement a contribué à renforcer la présence de la Guadeloupe sur le marché canadien et à augmenter le nombre de visiteurs vers l'archipel.
5. BU Spiritourisme, acteur du développement économique des territoires
13/02/2025 à 11:00
Le spiritourisme, mariage harmonieux entre exploration touristique et découverte des
spiritueux, invite à plonger dans un univers où l'histoire, la tradition et la passion se conjuguent pour créer des expériences sensorielles.
Cette conférence explore comment les pays façonnent leur politique touristique pour mettre en valeur leur savoir-faire en matière d'hébergement, de restauration, d'excursions et d'artisanat, à travers le prisme du spiritourisme.
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5. BU Spiritourisme, acteur du développement économique des territoires
13/02/2025 à 11:00
Le spiritourisme, mariage harmonieux entre exploration touristique et découverte des
spiritueux, invite à plonger dans un univers où l'histoire, la tradition et la passion se conjuguent pour créer des expériences sensorielles.
Cette conférence explore comment les pays façonnent leur politique touristique pour mettre en valeur leur savoir-faire en matière d'hébergement, de restauration, d'excursions et d'artisanat, à travers le prisme du spiritourisme.
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Georges Fabrice BLUM
Prof ass Ex-Conseiller du Ministre du Commerce & Fédérateur pour la Santé à lExport
Ministère de lEurope et des Affaires Etrangères
Georges-Fabrice Blum est chirurgien gynécologue-obstétricien français, Professeur associé à l'Université de Haute-Alsace, Officier de la Légion d'honneur, Officier de l'Ordre National du Mérite et Commandeur de l'Ordre des Palmes Académiques. Il a été nommé Fédérateur Santé à l'Export auprès du ministre de l'Europe et des Affaires Etrangères en décembre 2024. En juillet 2022, il avait occupé le poste de conseiller auprès du ministre délégué chargé du Commerce extérieur, de l'Attractivité et des Français de l'étranger au Ministère de l'Europe et des Affaires étrangères, où il était en charge des relations avec la société civile. Dans ce cadre, il participait et participe toujours activement, dans ses nouvelles fonctions, à des rencontres stratégiques internationales pour renforcer les partenariats économiques et diplomatiques de la France, tout en apportant son expertise et son expérience au service de l'action publique.
10.IN La pharmacopée en inclusion dans l’Ecosystème Rhum
14/02/2025 à 14:00
Le rhum, symbole d'élégance et de convivialité, est souvent associé à des moments de détente et de célébration.
Cependant, il est essentiel d'examiner de près les implications pour la santé collective.
Dans ce domaine, les opinions sont diverses et parfois contradictoires. Certains mettent en avant les bénéfices potentiels du rhum, tels que ses antioxydants naturels ou son rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
Au cours de cette exploration, nous chercherons à démystifier ces perceptions en nous appuyant sur des données scientifiques solides.
Il sera examiné les perspectives futures en matière de santé dans le domaine du rhum, en mettant en lumière les recherches en cours, les innovations technologiques et les pratiques émergentes visant à enrichir la pharmacopée mondiale.
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12.AF Plénière de clôture
14/02/2025 à 16:30
Plénière de fin de la seconde édition du Mondial du Rhum 2025 et annonce de la troisième édition prévue pour février 2026.
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Jimmy BORDY
Responsable RSE & Village By CA Guadeloupe
Crédit Agricole
Maire du Village depuis septembre 2024, M. Bordy assume à la fois la Direction du Village aux côtés des startups et le poste de Responsable RSE pour la Caisse Régionale de Guadeloupe, ce qui permet d’apporter de part et d’autre une vision et des solutions innovantes concrètes aux enjeux de Transition Energétique, Inclusion, Silver Economie.
9.IN L’innovation, le booster “catalyseur” de l’Écosystème Rhum
14/02/2025 à 11:00
Le rhum, riche de son histoire séculaire et de son artisanat ancestral, se trouve aujourd'hui à la croisée des chemins, face aux défis et aux opportunités offerts par les avancées technologiques.
L'intelligence artificielle, avec son potentiel révolutionnaire, offre de nouvelles perspectives pour cet Écosystème.
De la culture de la canne à sucre à la sélection des meilleures souches de levure, en passant par la distillation et le vieillissement, chaque étape de la production peut bénéficier des applications de l'IA.
Au cours de cette conférence, nous aurons le privilège d'explorer les différentes facettes de cette fusion entre tradition et innovation.
Des experts éminents partageront leurs connaissances et leurs expériences, démontrant comment l'IA peut optimiser les processus de fabrication, améliorer la qualité des produits et créer des expériences inédites pour les connaisseurs les plus exigeants.
Ensemble, plongeons dans ce voyage où la sagesse du passé rencontre la puissance de l'avenir.
À travers l'IA, l’Ecosystème Rhum continue de se réinventer, préservant son héritage tout en embrassant la modernité. Cette conférence promet d'être une source d'inspiration et de découverte, ouvrant la voie à un nouvel âge d'excellence.
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Yoto BORRACHO
Expert en Spiritueux, Influenceur
Japon
Yoto est un influenceur doté de plus de dix ans d'expérience dans l'industrie des boissons alcoolisées. Il a travaillé en tant que barman au Japon et en Espagne.
Reconnu comme le premier influenceur spécialisé dans les boissons au Japon, Yoto a fondé une chaîne YouTube (avec plus de 250 000 abonnés) dédiée à l'exploration de l'univers des boissons, des cocktails, des spiritueux, des techniques de bartending, et bien plus encore.
Il propose également un cours en ligne où il enseigne l'art de la création de cocktails. En outre, Yoto intervient en tant que juge dans divers concours de cocktails au Japon.
8.BU Perspectives mondiales du marché du Rhum
13/02/2025 à 16:30
Exploration du Marché du Rhum : Regards Croisés des Acheteurs et Influenceurs.
Des journalistes, des acheteurs et des influenceurs des principaux pays acteurs du monde de l’Écosystème Rhum vous invitent à une exploration approfondie de ce marché.
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Sylvie BOU NAJM
Magistrate
Cour des comptes
Sylvie Bou Najm a contribué aux travaux de la Cour des comptes, participant à des missions d'évaluation des politiques publiques en France. Elle a notamment pris part à l'élaboration du rapport public sur l'aide française aux victimes du tsunami du 26 décembre 2004 et à une enquête sur la prévention des expulsions locatives pour la période 2016-2021. Son expertise et son engagement au sein de cette institution témoignent de son rôle dans l'analyse rigoureuse et l'amélioration des dispositifs publics pour une meilleure efficacité et transparence des actions menées par l'État.
7.BU Souveraineté Alimentaire et Diplomatie Culinaire
13/02/2025 à 15:15
La souveraineté alimentaire et la diplomatie culinaire s'entremêlent et influencent les relations internationales et la gastronomie.
Cette conférence propose d'analyser comment l’alimentation, au-delà de son aspect purement nutritif, peut devenir un véritable outil diplomatique, renforçant les liens entre les nations, tout en préservant la diversité culturelle et favorisant la souveraineté alimentaire des peuples.
Cette conférence offrira des perspectives enrichissantes sur la manière dont la souveraineté alimentaire et la diplomatie culinaire peuvent jouer un rôle crucial dans la construction d'un monde plus uni.
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1.AF PLÉNIÈRE D'OUVERTURE
12/02/2025 à 10:00
Présentation du MONDIAL DU RHUM 2025. Première prise de parole par le MONDIAL DU RHUM, puis après la dernière intervention du Directeur Général des Outre-mer, la plénière d’ouverture prend fin.
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Claudia CHEMARIN
Avocate spécialisée en Droit pénal des affaires
Chemarin & Limbour
Avocate spécialisée en droit pénal des affaires depuis plus de 25 ans, Claudia Chemarin et ses équipes accompagnent des entreprises et des collectivités publiques ainsi que leurs dirigeants confrontés à tous les sujets de nature pénale qu’ils rencontrent dans le cadre de leurs activités.
2.AF Réglementations internationales
12/02/2025 à 10:45
L’Écosystème Rhum, par sa diversité de styles et de traditions, est le fruit d'un héritage riche et varié, reflétant les particularités de chaque pays et de chaque méthode de production.
Toutefois, cette diversité peut également être source de confusion pour les consommateurs et les producteurs, qui sont confrontés à une multitude de normes et de pratiques réglementaires à travers le monde.
Au cours de cette séance, enjeux de la réglementation internationale dans l'Écosystème Rhum.
- Harmonisation des saveurs : Un regard constructif sur les règles et les classifications du rhum à l'échelle mondiale
- Offre multiple : Les enjeux de la réglementation mondiale pour les producteurs et les
consommateurs de rhum
- L'art de la réglementation : explorer les normes mondiales et les défis de conformité pour les producteurs de rhum et l’impact sur les exportations mondiales
De la protection des indications géographiques, des règles de production et d'étiquetage, des
questions de durabilité et de commerce équitable, immersion dans les différentes dimensions de la réglementation internationale.
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Anthony DENON
Chef Etoilé
Restaurant Anthony Denon
Anthony Denon est un chef cuisinier français reconnu pour son parcours au sein de la gastronomie hexagonale. Formé à l'école hôtelière, il a affiné son savoir-faire auprès de figures emblématiques telles que Joël Robuchon, Jean-François Piège, Alain Ducasse et Christophe Saintagne. En 2018, il prend les rênes de la Table du Connétable, le restaurant étoilé de l'Auberge du Jeu de Paume à Chantilly, où il propose une cuisine contemporaine respectueuse des traditions françaises. En 2022, il est nommé chef du Baudelaire, le restaurant de l'hôtel Burgundy Paris, poursuivant ainsi son engagement à sublimer les produits locaux et de saison. Par ailleurs, Anthony Denon est l'auteur du livre Il en reste ! - Les astuces d'un chef étoilé pour cuisiner ses restes, publié en 2020, où il partage des conseils pour transformer des restes en plats gastronomiques.
7.BU Souveraineté Alimentaire et Diplomatie Culinaire
13/02/2025 à 15:15
La souveraineté alimentaire et la diplomatie culinaire s'entremêlent et influencent les relations internationales et la gastronomie.
Cette conférence propose d'analyser comment l’alimentation, au-delà de son aspect purement nutritif, peut devenir un véritable outil diplomatique, renforçant les liens entre les nations, tout en préservant la diversité culturelle et favorisant la souveraineté alimentaire des peuples.
Cette conférence offrira des perspectives enrichissantes sur la manière dont la souveraineté alimentaire et la diplomatie culinaire peuvent jouer un rôle crucial dans la construction d'un monde plus uni.
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Rico ECKERT
Geschäftsführer Kölner Rum Kontor
Kölner Rum Kontor
Depuis plus de 10 ans, Rico Eckert est le capitaine infatigable à la barre du Rum Kontor à Cologne. Avec passion et dévouement, il a transformé cette entreprise en un véritable joyau de la culture du rhum.
Son instinct infaillible pour la qualité et sa compréhension approfondie des nuances de ce noble breuvage ont fait de Rum Kontor une institution dans l'industrie. Mais ce n'est pas tout. Il y a trois ans, Rico Eckert a franchi un cap audacieux en dépassant les frontières du commerce pour créer sa propre marque : Mangabeiras. Cette initiative témoigne non seulement de sa vision entrepreneuriale, mais aussi de son attachement profond au monde du rhum.
8.BU Perspectives mondiales du marché du Rhum
13/02/2025 à 16:30
Exploration du Marché du Rhum : Regards Croisés des Acheteurs et Influenceurs.
Des journalistes, des acheteurs et des influenceurs des principaux pays acteurs du monde de l’Écosystème Rhum vous invitent à une exploration approfondie de ce marché.
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4.AF De la canne à sucre à la bouteille de rhum : une Evolution Parallèle
12/02/2025 à 16:00
D’un simple sous-produit à une boisson emblématique, analyse des pratiques des planteurs de canne pour répondre à la demande croissante du marché.
Comment ces artisans de la terre ont su transformer la canne à sucre en un produit de qualité, indispensable à la filière rhum, cette boisson tout-monde.
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Fatiha FORT
Sociologue
SupAgro Montpellier
Fatiha Fort est professeur à l’Institut Agro de Montpellier et mène ses activités de recherche au sein de l’UMR MoISA. Ses recherches s’inscrivent à l’interface entre stratégie et marketing appliqués au territoire. Elle s’est intéressée au marketing des produits de terroir, des produits sous labels et à la consommation alimentaire durable. Plus récemment ses travaux ont porté sur le place branding et le marketing territoriale.
Elle a publié de nombreux travaux dans des revues françaises (Revue Française de Gestion, Revue Française de Marketing, Décisions Marketing, Recherches et Applications en Marketing, la revue Recherches en Sciences de Gestion) et internationales (Food Policy, Journal of Product and Brand Management, Place Branding and Diplomacy, Anthropology of Food…).
Elle dirige la revue Systèmes Alimentaires / Food Systems (CNRS/FNEGE 4).
Elle est également Point Contact National Horizon Europe Cluster 6 Bio-Environnement au Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche
5. BU Spiritourisme, acteur du développement économique des territoires
13/02/2025 à 11:00
Le spiritourisme, mariage harmonieux entre exploration touristique et découverte des
spiritueux, invite à plonger dans un univers où l'histoire, la tradition et la passion se conjuguent pour créer des expériences sensorielles.
Cette conférence explore comment les pays façonnent leur politique touristique pour mettre en valeur leur savoir-faire en matière d'hébergement, de restauration, d'excursions et d'artisanat, à travers le prisme du spiritourisme.
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Alexandre GABRIEL
Owner & Master Blender
Maison Ferrand & West Indies Rum Distillery
Au cours des 35 dernières années, Alexandre Gabriel est devenu un maître dans son domaine, mêlant tradition et créativité avec une habileté exceptionnelle. Propriétaire et Master Blender de la Maison Ferrand et de la West Indies Rum Distillery de Stade, ainsi que co-propriétaire des distilleries Long Pond et Clarendon en Jamaïque, son travail a redéfini l’art du rhum, du gin et du cognac, inspirant une nouvelle génération de passionnés de spiritueux.
Depuis 1989, entouré d’une équipe dynamique, Alexandre s’est consacré à la création de spiritueux d’exception reflétant savoir-faire, terroir et le temps. Les marques qu’il a créées – Plantation Rum, Citadelle Gin, Ferrand Cognac, Dry Curaçao, Canerock et Stade's Rum – ont remporté plus de 1 000 récompenses prestigieuses dans l’industrie. En 2012, il a été nommé « Meilleur Master Blender de Rhum » aux Golden Barrel Awards de Londres et, en 2017, il a reçu la distinction prestigieuse de « Contribution Exceptionnelle à la Distillation » de l’American Distilling Institute, devenant la première personne, et non une distillerie, à recevoir cet honneur. En 2023, les Ultimate Awards l’ont désigné « PDG de Rhum le Plus Admirable » en reconnaissance de ses contributions au métier de maître rhumier.
Parmi les créations marquantes d’Alexandre figurent le procédé breveté d’infusion progressive qu’il a développé pour le gin Citadelle et la première cave flottante de spiritueux au monde, la Barge 166. Ces innovations reflètent sa passion
4.AF De la canne à sucre à la bouteille de rhum : une Evolution Parallèle
12/02/2025 à 16:00
D’un simple sous-produit à une boisson emblématique, analyse des pratiques des planteurs de canne pour répondre à la demande croissante du marché.
Comment ces artisans de la terre ont su transformer la canne à sucre en un produit de qualité, indispensable à la filière rhum, cette boisson tout-monde.
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6.BU Rhum agricole et Rhum de Mélasse : marchés en mutation
13/02/2025 à 14:00
Le marché du rhum agricole, élaboré à partir du jus de canne à sucre frais, incarne l'essence même de la tradition et du terroir.
Réputé pour sa fraîcheur, sa complexité aromatique et sa finesse, le rhum agricole séduit les connaisseurs du monde entier par sa pureté et son authenticité.
En explorant ce marché, nous mettrons en lumière les particularités des terroirs qui influent
sur le caractère unique de chaque rhum agricole, ainsi que les défis et les opportunités auxquels sont confrontés les producteurs dans un contexte de concurrence mondiale.
D'un autre côté, le rhum de mélasse, produit à partir du sous-produit de la production de
sucre, offre une palette de saveurs plus riche et plus corsée.
Sa fabrication, marquée par des siècles de tradition et d'innovation, a donné naissance à une diversité de styles et de profils gustatifs qui séduisent les amateurs du monde entier.
Pour ce segment du marché, exploration des tendances émergentes, des innovations techniques et des opportunités de différenciation qui façonnent l'avenir du rhum de mélasse.
A travers cette exploration des marchés du rhum agricole et de mélasse, découverte des nuances et des intrications de deux approches distinctes de la production de rhum, ainsi que des perspectives qu'elles offrent aux producteurs, aux distributeurs et aux consommateurs.
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Celine GILART
Director of International Programmes
Bonsucro
Céline Gilart, directrice des programmes internationaux
Céline dirige et développe le travail de Bonsucro au sein des équipes régionales afin de maximiser notre impact collectif à travers le monde.
Céline a plus de 15 ans d'expérience dans la promotion des droits humains, du genre, des moyens de subsistance et des stratégies climatiques dans les chaînes d'approvisionnement agricoles mondiales. Elle possède une solide expérience dans la création de partenariats efficaces et dans l’engagement au niveau sectoriel pour susciter des changements positifs pour les agriculteurs et les travailleurs. Elle est titulaire d'une maîtrise en coopération internationale et développement et est actuellement administratrice de la Table ronde internationale pour le thé durable (THIRST).
4.AF De la canne à sucre à la bouteille de rhum : une Evolution Parallèle
12/02/2025 à 16:00
D’un simple sous-produit à une boisson emblématique, analyse des pratiques des planteurs de canne pour répondre à la demande croissante du marché.
Comment ces artisans de la terre ont su transformer la canne à sucre en un produit de qualité, indispensable à la filière rhum, cette boisson tout-monde.
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Frédérique GIRAUD
Directrice Convention Bureau
PARIS JE TAIME
Frédérique Giraud est la Directrice de la Convention Bureau de Paris je t’aime.
Elle possède une solide expérience dans le secteur de l’événementiel, ayant notamment exercé en tant que Directrice commerciale de la division Hospitalité chez Reed Expositions, où elle a supervisé des événements majeurs tels qu'Equip'Hotel et le Salon du Sandwich.
5. BU Spiritourisme, acteur du développement économique des territoires
13/02/2025 à 11:00
Le spiritourisme, mariage harmonieux entre exploration touristique et découverte des
spiritueux, invite à plonger dans un univers où l'histoire, la tradition et la passion se conjuguent pour créer des expériences sensorielles.
Cette conférence explore comment les pays façonnent leur politique touristique pour mettre en valeur leur savoir-faire en matière d'hébergement, de restauration, d'excursions et d'artisanat, à travers le prisme du spiritourisme.
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Serena HUANG
Experte en Spiritueux Influenceuse
Chine
Serena Huang est une créatrice de contenu de voyage basée en Chine, avec une base d'abonnés de 2 millions de personnes. Passionnée de vins et de spiritueux, elle a complété la certification WSET Niveau 3. Il y a deux ans, Serena a lancé une série de vidéos intitulée « Explorer les vignobles du monde entier », dans laquelle elle a visité plus de 50 vignobles dans des régions comme la France, l'Italie, le Chili, les États-Unis, Cuba et Porto Rico. Le rhum occupe une place particulière dans le cœur de Serena, qui s'est rendue cinq fois dans les Caraïbes pour découvrir la diversité de ses styles de rhum. En outre, elle dirige une communauté de spiritueux comptant plus de 1 000 membres, organisant des dégustations dans diverses villes chinoises, s'associant avec des marques pour des campagnes de relations publiques et organisant des visites guidées de distilleries et de vignobles.
8.BU Perspectives mondiales du marché du Rhum
13/02/2025 à 16:30
Exploration du Marché du Rhum : Regards Croisés des Acheteurs et Influenceurs.
Des journalistes, des acheteurs et des influenceurs des principaux pays acteurs du monde de l’Écosystème Rhum vous invitent à une exploration approfondie de ce marché.
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Fabien HUMBERT
Rédacteur en chef adjoint jounaliste et auteur
Rumporter
Fabien Humbert est un journaliste français spécialisé dans les vins et spiritueux. Collaborateur régulier de publications telles que La Revue du vin de France, Le Nouvel Économiste et le magazine Rumporter, il partage sa passion et son expertise à travers divers articles et enquêtes.
En tant qu'auteur, il a publié plusieurs ouvrages, notamment "Comprendre le rhum en 80 cuvées" en 2023, qui offre une exploration approfondie de l'univers du rhum.
AMAZON
Son engagement dans le domaine se reflète également dans sa participation active à des associations professionnelles, contribuant ainsi à la promotion et à la diffusion de la culture des vins et spiritueux en France.
6.BU Rhum agricole et Rhum de Mélasse : marchés en mutation
13/02/2025 à 14:00
Le marché du rhum agricole, élaboré à partir du jus de canne à sucre frais, incarne l'essence même de la tradition et du terroir.
Réputé pour sa fraîcheur, sa complexité aromatique et sa finesse, le rhum agricole séduit les connaisseurs du monde entier par sa pureté et son authenticité.
En explorant ce marché, nous mettrons en lumière les particularités des terroirs qui influent
sur le caractère unique de chaque rhum agricole, ainsi que les défis et les opportunités auxquels sont confrontés les producteurs dans un contexte de concurrence mondiale.
D'un autre côté, le rhum de mélasse, produit à partir du sous-produit de la production de
sucre, offre une palette de saveurs plus riche et plus corsée.
Sa fabrication, marquée par des siècles de tradition et d'innovation, a donné naissance à une diversité de styles et de profils gustatifs qui séduisent les amateurs du monde entier.
Pour ce segment du marché, exploration des tendances émergentes, des innovations techniques et des opportunités de différenciation qui façonnent l'avenir du rhum de mélasse.
A travers cette exploration des marchés du rhum agricole et de mélasse, découverte des nuances et des intrications de deux approches distinctes de la production de rhum, ainsi que des perspectives qu'elles offrent aux producteurs, aux distributeurs et aux consommateurs.
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Olivier JACOB
Préfet Directeur Général des Outre Mer
Ministère des outre-mer
1.AF PLÉNIÈRE D'OUVERTURE
12/02/2025 à 10:00
Présentation du MONDIAL DU RHUM 2025. Première prise de parole par le MONDIAL DU RHUM, puis après la dernière intervention du Directeur Général des Outre-mer, la plénière d’ouverture prend fin.
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Muriel JACQUOT
Professor - Researcher expert in sensory interactions
Université de Lorraine
Muriel Jacquot, chercheuse spécialisée en interactions sensorielles et titulaire d'un doctorat de l'INP Lorraine, est la fondatrice de Myrissi, une start-up innovante qui utilise l’intelligence artificielle pour traduire les parfums en couleurs et en images afin de prédire les émotions des consommateurs. En 2021, Givaudan, leader mondial de la parfumerie, acquiert Myrissi pour intégrer cette technologie innovante, en particulier pour renforcer l'expérience client dans le commerce électronique. Après cette acquisition, Muriel Jacquot continue de contribuer aux avancées des neurosciences appliquées au sein de Givaudan tout en poursuivant ses activités d’enseignement à l'ENSAIA de l'Université de Lorraine, où elle partage son expertise en sciences sensorielles.
9.IN L’innovation, le booster “catalyseur” de l’Écosystème Rhum
14/02/2025 à 11:00
Le rhum, riche de son histoire séculaire et de son artisanat ancestral, se trouve aujourd'hui à la croisée des chemins, face aux défis et aux opportunités offerts par les avancées technologiques.
L'intelligence artificielle, avec son potentiel révolutionnaire, offre de nouvelles perspectives pour cet Écosystème.
De la culture de la canne à sucre à la sélection des meilleures souches de levure, en passant par la distillation et le vieillissement, chaque étape de la production peut bénéficier des applications de l'IA.
Au cours de cette conférence, nous aurons le privilège d'explorer les différentes facettes de cette fusion entre tradition et innovation.
Des experts éminents partageront leurs connaissances et leurs expériences, démontrant comment l'IA peut optimiser les processus de fabrication, améliorer la qualité des produits et créer des expériences inédites pour les connaisseurs les plus exigeants.
Ensemble, plongeons dans ce voyage où la sagesse du passé rencontre la puissance de l'avenir.
À travers l'IA, l’Ecosystème Rhum continue de se réinventer, préservant son héritage tout en embrassant la modernité. Cette conférence promet d'être une source d'inspiration et de découverte, ouvrant la voie à un nouvel âge d'excellence.
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11.ED Monde du travail & Monde universitaire
14/02/2025 à 15:15
Au cœur de chaque bouteille de rhum se trouve une histoire d'artisanat, de tradition et d'ingéniosité humaine, façonnée par les mains expertes de ceux qui consacrent leur vie à cet art ancestral.
Dans ce domaine dynamique et diversifié, les opportunités de carrière abondent, offrant un éventail de métiers allant de l'agriculture à la distillation, en passant par le marketing et la distribution.
Chaque maillon de la chaîne de production, qu’il s’agisse du planteur de canne à sucre, du maître distillateur, de l’expert en vieillissement ou encore du créateur de cocktails, contribue de manière indispensable à l'élaboration de ce breuvage emblématique.
Au sein des institutions académiques, chercheurs, professeurs et étudiants s'engagent dans un dialogue continu visant à approfondir la compréhension de cet Écosystème Rhum, de ses origines historiques à ses applications contemporaines.
Ce domaine d'étude multidisciplinaire offre un terrain fertile pour la collaboration entre les sciences naturelles, les sciences sociales, la technologie alimentaire et bien d'autres domaines encore.
Les universitaires explorent les aspects biologiques et chimiques de la fermentation et de la distillation, étudient l'impact économique et social de l'industrie du rhum dans les régions productrices, et explorent les tendances de consommation et les innovations marketing qui façonnent le marché mondial du rhum.
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Yves JEGO
Président
Made in France
Yves Jégo est né à Besançon en 1961, ville où il a effectué des études de droit public. Avocat, il s’est engagé, en politique, dès sa majorité.
Élu sans discontinuer au conseil municipal de Montereau depuis 1990 il en est devenu maire en 1995 . Il a ensuite développé un parcours politique complet qui l’aura amené notamment à siéger au gouvernement en 2008 comme ministre des outre-mers puis à devenir vice-président président de l’assemblée nationale.
En 2011, il fonde avec Antoine Veil l’Association qui porte la certification « Origine France Garantie » dont il est aujourd’hui encore le porte-parole et s’implique dans le développement des écoles de la 2e chance.
Inlassable combattant du « produit en france » il sillonne les usines et les ateliers pour défendre les savoir-faire menacés de disparition par les délocalisations . Il mène, depuis juin 2024, une mission pour le gouvernement sur le « made in France »
Ayant quitté volontairement la vie politique nationale en 2018, il est chargé d’enseignement à l’Institut Catholique de Paris et a été dirigeant d’une Start Up -devenue une Licorne - du stockage d’électricité puis a été nommé délégué général du groupe de santé AVEC.
Il est aujourd’hui consultant et secrétaire général du World Impact Summit (WIS) . Il est également président du Forum des élus locaux pour l’environnement (FOR.E.L.E) et président du comité de mission du Groupe Avec.
Père de deux garçons, il est aussi conférencier, auteur de romans et d’essais et chroniqueur
1.AF PLÉNIÈRE D'OUVERTURE
12/02/2025 à 10:00
Présentation du MONDIAL DU RHUM 2025. Première prise de parole par le MONDIAL DU RHUM, puis après la dernière intervention du Directeur Général des Outre-mer, la plénière d’ouverture prend fin.
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2.AF Réglementations internationales
12/02/2025 à 10:45
L’Écosystème Rhum, par sa diversité de styles et de traditions, est le fruit d'un héritage riche et varié, reflétant les particularités de chaque pays et de chaque méthode de production.
Toutefois, cette diversité peut également être source de confusion pour les consommateurs et les producteurs, qui sont confrontés à une multitude de normes et de pratiques réglementaires à travers le monde.
Au cours de cette séance, enjeux de la réglementation internationale dans l'Écosystème Rhum.
- Harmonisation des saveurs : Un regard constructif sur les règles et les classifications du rhum à l'échelle mondiale
- Offre multiple : Les enjeux de la réglementation mondiale pour les producteurs et les
consommateurs de rhum
- L'art de la réglementation : explorer les normes mondiales et les défis de conformité pour les producteurs de rhum et l’impact sur les exportations mondiales
De la protection des indications géographiques, des règles de production et d'étiquetage, des
questions de durabilité et de commerce équitable, immersion dans les différentes dimensions de la réglementation internationale.
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12.AF Plénière de clôture
14/02/2025 à 16:30
Plénière de fin de la seconde édition du Mondial du Rhum 2025 et annonce de la troisième édition prévue pour février 2026.
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6.BU Rhum agricole et Rhum de Mélasse : marchés en mutation
13/02/2025 à 14:00
Le marché du rhum agricole, élaboré à partir du jus de canne à sucre frais, incarne l'essence même de la tradition et du terroir.
Réputé pour sa fraîcheur, sa complexité aromatique et sa finesse, le rhum agricole séduit les connaisseurs du monde entier par sa pureté et son authenticité.
En explorant ce marché, nous mettrons en lumière les particularités des terroirs qui influent
sur le caractère unique de chaque rhum agricole, ainsi que les défis et les opportunités auxquels sont confrontés les producteurs dans un contexte de concurrence mondiale.
D'un autre côté, le rhum de mélasse, produit à partir du sous-produit de la production de
sucre, offre une palette de saveurs plus riche et plus corsée.
Sa fabrication, marquée par des siècles de tradition et d'innovation, a donné naissance à une diversité de styles et de profils gustatifs qui séduisent les amateurs du monde entier.
Pour ce segment du marché, exploration des tendances émergentes, des innovations techniques et des opportunités de différenciation qui façonnent l'avenir du rhum de mélasse.
A travers cette exploration des marchés du rhum agricole et de mélasse, découverte des nuances et des intrications de deux approches distinctes de la production de rhum, ainsi que des perspectives qu'elles offrent aux producteurs, aux distributeurs et aux consommateurs.
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8.BU Perspectives mondiales du marché du Rhum
13/02/2025 à 16:30
Exploration du Marché du Rhum : Regards Croisés des Acheteurs et Influenceurs.
Des journalistes, des acheteurs et des influenceurs des principaux pays acteurs du monde de l’Écosystème Rhum vous invitent à une exploration approfondie de ce marché.
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Mauricio Leme
Head Division Spirits
Groupe La Pastina
Diplômé d’un MBA en Gestion des Marques de Luxe à l'ESSEC, ainsi qu’en Gastronomie et Hôtellerie au Brésil, Mauricio possède une connaissance approfondie du marché des produits alimentaires et des boissons premium, ayant travaillé avec des marques reconnues internationalement auprès des principaux clients du marché brésilien.
Professionnel expérimenté, Mauricio a évolué au sein d'importantes entreprises nationales et internationales dans les secteurs de l'importation et de la distribution de produits alimentaires, de boissons et de luxe telles que Casa Flora, Worldwine et Aurora Fine Brands, en tant que Chef de produit Vins et spiritueux.
8.BU Perspectives mondiales du marché du Rhum
13/02/2025 à 16:30
Exploration du Marché du Rhum : Regards Croisés des Acheteurs et Influenceurs.
Des journalistes, des acheteurs et des influenceurs des principaux pays acteurs du monde de l’Écosystème Rhum vous invitent à une exploration approfondie de ce marché.
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Daniella LETAL
Ambassadrice des jeunes de la Caraïbe
Organisation des Etats des Caraïbes orientales OECO
Daniella LETAL, originaire de Martinique, est engagée dans la coopération entre les territoires de la Caraïbe. Actuellement Présidente du Réseau consultatif des jeunes de l’Organisation des États des Caraïbes orientales (OECS YAN), elle s’investit dans la promotion de l'engagement des jeunes, afin de garantir leur participation aux décisions qui façonnent l’avenir de la région.
Diplômée en Sciences politiques, spécialisée en Relations internationales et coopération dans la Caraïbe, Daniella a représenté la Martinique lors d’événements internationaux majeurs, tels que la 19e Conférence des ministres de l’éducation du Commonwealth. Avec une expérience diversifiée dans des secteurs comme la logistique, les plantes médicinales, l’éducation et le tourisme, elle mobilise ses compétences pour favoriser un développement durable et inclusif. Convaincue du potentiel de sa région, Daniella œuvre avec passion pour renforcer la coopération et la valorisation de la Caraïbe.
10.IN La pharmacopée en inclusion dans l’Ecosystème Rhum
14/02/2025 à 14:00
Le rhum, symbole d'élégance et de convivialité, est souvent associé à des moments de détente et de célébration.
Cependant, il est essentiel d'examiner de près les implications pour la santé collective.
Dans ce domaine, les opinions sont diverses et parfois contradictoires. Certains mettent en avant les bénéfices potentiels du rhum, tels que ses antioxydants naturels ou son rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
Au cours de cette exploration, nous chercherons à démystifier ces perceptions en nous appuyant sur des données scientifiques solides.
Il sera examiné les perspectives futures en matière de santé dans le domaine du rhum, en mettant en lumière les recherches en cours, les innovations technologiques et les pratiques émergentes visant à enrichir la pharmacopée mondiale.
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11.ED Monde du travail & Monde universitaire
14/02/2025 à 15:15
Au cœur de chaque bouteille de rhum se trouve une histoire d'artisanat, de tradition et d'ingéniosité humaine, façonnée par les mains expertes de ceux qui consacrent leur vie à cet art ancestral.
Dans ce domaine dynamique et diversifié, les opportunités de carrière abondent, offrant un éventail de métiers allant de l'agriculture à la distillation, en passant par le marketing et la distribution.
Chaque maillon de la chaîne de production, qu’il s’agisse du planteur de canne à sucre, du maître distillateur, de l’expert en vieillissement ou encore du créateur de cocktails, contribue de manière indispensable à l'élaboration de ce breuvage emblématique.
Au sein des institutions académiques, chercheurs, professeurs et étudiants s'engagent dans un dialogue continu visant à approfondir la compréhension de cet Écosystème Rhum, de ses origines historiques à ses applications contemporaines.
Ce domaine d'étude multidisciplinaire offre un terrain fertile pour la collaboration entre les sciences naturelles, les sciences sociales, la technologie alimentaire et bien d'autres domaines encore.
Les universitaires explorent les aspects biologiques et chimiques de la fermentation et de la distillation, étudient l'impact économique et social de l'industrie du rhum dans les régions productrices, et explorent les tendances de consommation et les innovations marketing qui façonnent le marché mondial du rhum.
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12.AF Plénière de clôture
14/02/2025 à 16:30
Plénière de fin de la seconde édition du Mondial du Rhum 2025 et annonce de la troisième édition prévue pour février 2026.
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1.AF PLÉNIÈRE D'OUVERTURE
12/02/2025 à 10:00
Présentation du MONDIAL DU RHUM 2025. Première prise de parole par le MONDIAL DU RHUM, puis après la dernière intervention du Directeur Général des Outre-mer, la plénière d’ouverture prend fin.
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12.AF Plénière de clôture
14/02/2025 à 16:30
Plénière de fin de la seconde édition du Mondial du Rhum 2025 et annonce de la troisième édition prévue pour février 2026.
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Antonio Pedro Alves LOPES
Ambassadeur
Ambassade Cap Vert
António Pedro ALVES LOPES est né le 28 novembre 1963 à Santiago, Cabo Verde. Il est marié et père
de 4 enfants.
L’Ambassadeur, Alves Lopes, est doctorant en Politiques Publiques avec un diplôme d’études avancées,
titulaire de deux maitrises (Relations Internationales en 1994 et Sciences Politiques en 2010), et de
plusieurs spécialisations et détient une licence en Histoire et Relations Internationales.
Diplomate de carrière, A.P. Alves Lopes a exercé diverses charges et fonctions tant aux Services
Centraux du Ministère des Affaires Etrangères, qu’aux Services Externes en représentation de l’Etat du
Cabo Verde.
Au Ministère des Affaires Etrangères il a servi en tant que Chef du Cabinet du Ministre, Directeur
Général de l’Intégration Régionale, Directeur Général de la Coopération Internationale, Coordonnateur
du Groupe d’Appui à la transition de Cabo Verde de la liste des Pays les moins avancés (PMA),
Coordinateur de la Présidence caboverdienne de la Communauté des Pays de Langue Portugaise
(CPLP), entre autres fonctions.
À l’étranger, il a représenté Cabo Verde : (i) à Vienne - Autriche; (ii) à Genève – Suisse (auprès des
Nations-Unies et autres Organisations Internationales et auprès du Gouvernement suisse); (iii) à Bissau – Guinée en tant que Représentant spécial de la Communauté des Pays de Langue Portugaise (CPLP)
pour la Guinée-Bissau; (iv) à Lisbonne- Portugal en tant que Conseiller Politico-Diplomatique auprès du
Secrétariat Exécutif de la CPLP.
1.AF PLÉNIÈRE D'OUVERTURE
12/02/2025 à 10:00
Présentation du MONDIAL DU RHUM 2025. Première prise de parole par le MONDIAL DU RHUM, puis après la dernière intervention du Directeur Général des Outre-mer, la plénière d’ouverture prend fin.
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2.AF Réglementations internationales
12/02/2025 à 10:45
L’Écosystème Rhum, par sa diversité de styles et de traditions, est le fruit d'un héritage riche et varié, reflétant les particularités de chaque pays et de chaque méthode de production.
Toutefois, cette diversité peut également être source de confusion pour les consommateurs et les producteurs, qui sont confrontés à une multitude de normes et de pratiques réglementaires à travers le monde.
Au cours de cette séance, enjeux de la réglementation internationale dans l'Écosystème Rhum.
- Harmonisation des saveurs : Un regard constructif sur les règles et les classifications du rhum à l'échelle mondiale
- Offre multiple : Les enjeux de la réglementation mondiale pour les producteurs et les
consommateurs de rhum
- L'art de la réglementation : explorer les normes mondiales et les défis de conformité pour les producteurs de rhum et l’impact sur les exportations mondiales
De la protection des indications géographiques, des règles de production et d'étiquetage, des
questions de durabilité et de commerce équitable, immersion dans les différentes dimensions de la réglementation internationale.
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2.AF Réglementations internationales
12/02/2025 à 10:45
L’Écosystème Rhum, par sa diversité de styles et de traditions, est le fruit d'un héritage riche et varié, reflétant les particularités de chaque pays et de chaque méthode de production.
Toutefois, cette diversité peut également être source de confusion pour les consommateurs et les producteurs, qui sont confrontés à une multitude de normes et de pratiques réglementaires à travers le monde.
Au cours de cette séance, enjeux de la réglementation internationale dans l'Écosystème Rhum.
- Harmonisation des saveurs : Un regard constructif sur les règles et les classifications du rhum à l'échelle mondiale
- Offre multiple : Les enjeux de la réglementation mondiale pour les producteurs et les
consommateurs de rhum
- L'art de la réglementation : explorer les normes mondiales et les défis de conformité pour les producteurs de rhum et l’impact sur les exportations mondiales
De la protection des indications géographiques, des règles de production et d'étiquetage, des
questions de durabilité et de commerce équitable, immersion dans les différentes dimensions de la réglementation internationale.
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Philippe MASSOL
Directeur Général
La Cité du Vin - Fondation CCV
Philippe Massol est le directeur général de la Cité du Vin à Bordeaux, un site culturel unique dédié aux civilisations du vin. Titulaire d'un diplôme de l'École Supérieure de Commerce de Toulouse, il a débuté sa carrière au Futuroscope de Poitiers, où il a occupé divers postes de direction pendant près de 15 ans. En 2015, il a été nommé directeur général de la Fondation pour la culture et les civilisations du vin, en charge de l'exploitation et du développement de la Cité du Vin, inaugurée en juin 2016. Sous sa direction, la Cité du Vin est devenue une référence mondiale en matière de culture vitivinicole, attirant des visiteurs du monde entier et proposant des expositions permanentes et temporaires, des ateliers de dégustation, ainsi que des événements culturels variés.
5. BU Spiritourisme, acteur du développement économique des territoires
13/02/2025 à 11:00
Le spiritourisme, mariage harmonieux entre exploration touristique et découverte des
spiritueux, invite à plonger dans un univers où l'histoire, la tradition et la passion se conjuguent pour créer des expériences sensorielles.
Cette conférence explore comment les pays façonnent leur politique touristique pour mettre en valeur leur savoir-faire en matière d'hébergement, de restauration, d'excursions et d'artisanat, à travers le prisme du spiritourisme.
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Nicolas MOLINA
Directeur
Gault&Millau
Nicolas Molina est le Directeur Commercial de Gault&Millau, une référence mondiale dans le domaine de la gastronomie et de l'art de vivre. Passionné par l'excellence culinaire et les savoir-faire artisanaux, il joue un rôle clé dans la promotion des chefs, artisans et terroirs d'exception. Engagé dans des initiatives valorisant l'innovation et la durabilité, il participe à des événements comme le Championnat de France de la Cuisine Végétale. Nicolas Molina partage également sa passion pour les terroirs et les spiritueux, mettant en lumière l'importance de l'humain et des traditions dans le monde gastronomique, notamment lors d'émissions comme Culture Rhum.
7.BU Souveraineté Alimentaire et Diplomatie Culinaire
13/02/2025 à 15:15
La souveraineté alimentaire et la diplomatie culinaire s'entremêlent et influencent les relations internationales et la gastronomie.
Cette conférence propose d'analyser comment l’alimentation, au-delà de son aspect purement nutritif, peut devenir un véritable outil diplomatique, renforçant les liens entre les nations, tout en préservant la diversité culturelle et favorisant la souveraineté alimentaire des peuples.
Cette conférence offrira des perspectives enrichissantes sur la manière dont la souveraineté alimentaire et la diplomatie culinaire peuvent jouer un rôle crucial dans la construction d'un monde plus uni.
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Rosan MOUNIEN
Responsable du développement du Marché des Corporates
Crédit Agricole
Rosan Mounien est maire du Village by CA Guadeloupe, un incubateur et accélérateur de start-ups soutenu par le Crédit Agricole, visant à promouvoir l'innovation et le développement économique local.
Son engagement s'étend également au secteur agricole, où il a contribué à des discussions sur l'avenir de la filière canne en Guadeloupe.
6.BU Rhum agricole et Rhum de Mélasse : marchés en mutation
13/02/2025 à 14:00
Le marché du rhum agricole, élaboré à partir du jus de canne à sucre frais, incarne l'essence même de la tradition et du terroir.
Réputé pour sa fraîcheur, sa complexité aromatique et sa finesse, le rhum agricole séduit les connaisseurs du monde entier par sa pureté et son authenticité.
En explorant ce marché, nous mettrons en lumière les particularités des terroirs qui influent
sur le caractère unique de chaque rhum agricole, ainsi que les défis et les opportunités auxquels sont confrontés les producteurs dans un contexte de concurrence mondiale.
D'un autre côté, le rhum de mélasse, produit à partir du sous-produit de la production de
sucre, offre une palette de saveurs plus riche et plus corsée.
Sa fabrication, marquée par des siècles de tradition et d'innovation, a donné naissance à une diversité de styles et de profils gustatifs qui séduisent les amateurs du monde entier.
Pour ce segment du marché, exploration des tendances émergentes, des innovations techniques et des opportunités de différenciation qui façonnent l'avenir du rhum de mélasse.
A travers cette exploration des marchés du rhum agricole et de mélasse, découverte des nuances et des intrications de deux approches distinctes de la production de rhum, ainsi que des perspectives qu'elles offrent aux producteurs, aux distributeurs et aux consommateurs.
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7.BU Souveraineté Alimentaire et Diplomatie Culinaire
13/02/2025 à 15:15
La souveraineté alimentaire et la diplomatie culinaire s'entremêlent et influencent les relations internationales et la gastronomie.
Cette conférence propose d'analyser comment l’alimentation, au-delà de son aspect purement nutritif, peut devenir un véritable outil diplomatique, renforçant les liens entre les nations, tout en préservant la diversité culturelle et favorisant la souveraineté alimentaire des peuples.
Cette conférence offrira des perspectives enrichissantes sur la manière dont la souveraineté alimentaire et la diplomatie culinaire peuvent jouer un rôle crucial dans la construction d'un monde plus uni.
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Andy NEWCOMBE
Founder Director
NEAT COLLECTIVE
Andy Newcombe est le fondateur et directeur de NEAT, un cabinet de conseil international spécialisé dans l'industrie des boissons, collaborant avec des producteurs et des marques sur des solutions commerciales et marketing. Il a travaillé pour des entreprises telles que Diageo, Bacardi et Pernod Ricard. Andy a contribué au développement de marques mondiales de rhum, notamment Ron Zacapa, BACARDI et Havana Club, ainsi qu'à celui de petits producteurs du monde entier.
8.BU Perspectives mondiales du marché du Rhum
13/02/2025 à 16:30
Exploration du Marché du Rhum : Regards Croisés des Acheteurs et Influenceurs.
Des journalistes, des acheteurs et des influenceurs des principaux pays acteurs du monde de l’Écosystème Rhum vous invitent à une exploration approfondie de ce marché.
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Emmanuel NOSSIN
PharmacienEthnopharmacologue
Emmanuel NOSSIN
Emmanuel Nossin est un pharmacien et ethnopharmacologue martiniquais, spécialiste reconnu des plantes médicinales et des pratiques de soin traditionnelles des Antilles. Ancien coordinateur général du réseau TRAMIL (2008-2018), il a consacré près de trente ans à l'étude et à la préservation de la pharmacopée traditionnelle caribéenne. Auteur de l'ouvrage de référence Pharmacopée martiniquaise traditionnelle, il milite pour une cohabitation intelligente entre la médecine traditionnelle et la biomédecine, estimant ces systèmes compatibles et complémentaires. Son travail vise à valoriser le patrimoine culturel martiniquais tout en promouvant une reconnaissance scientifique et institutionnelle des savoirs ancestraux au service de la santé publique.
10.IN La pharmacopée en inclusion dans l’Ecosystème Rhum
14/02/2025 à 14:00
Le rhum, symbole d'élégance et de convivialité, est souvent associé à des moments de détente et de célébration.
Cependant, il est essentiel d'examiner de près les implications pour la santé collective.
Dans ce domaine, les opinions sont diverses et parfois contradictoires. Certains mettent en avant les bénéfices potentiels du rhum, tels que ses antioxydants naturels ou son rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
Au cours de cette exploration, nous chercherons à démystifier ces perceptions en nous appuyant sur des données scientifiques solides.
Il sera examiné les perspectives futures en matière de santé dans le domaine du rhum, en mettant en lumière les recherches en cours, les innovations technologiques et les pratiques émergentes visant à enrichir la pharmacopée mondiale.
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Hervé NOVELLI
Président
Conseil Supérieur de lOenotourisme
Hervé Novelli, né le 6 mars 1949 à Paris, est un homme politique français reconnu pour son engagement en faveur des petites et moyennes entreprises (PME) et de l'entrepreneuriat. Ancien secrétaire d'État chargé des Entreprises, du Commerce, de l'Artisanat et des PME entre 2007 et 2010, il est notamment à l'origine de la création du statut d'auto-entrepreneur, qui a simplifié la création d'entreprises en France. Député d'Indre-et-Loire à plusieurs reprises et maire de Richelieu de 2008 à 2020, il a également présidé la Communauté de communes du Pays de Richelieu. Cofondateur de la plateforme WikiPME, Hervé Novelli s’est consacré tout au long de sa carrière au développement économique, en soutenant activement les entrepreneurs et les acteurs des territoires.
1.AF PLÉNIÈRE D'OUVERTURE
12/02/2025 à 10:00
Présentation du MONDIAL DU RHUM 2025. Première prise de parole par le MONDIAL DU RHUM, puis après la dernière intervention du Directeur Général des Outre-mer, la plénière d’ouverture prend fin.
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5. BU Spiritourisme, acteur du développement économique des territoires
13/02/2025 à 11:00
Le spiritourisme, mariage harmonieux entre exploration touristique et découverte des
spiritueux, invite à plonger dans un univers où l'histoire, la tradition et la passion se conjuguent pour créer des expériences sensorielles.
Cette conférence explore comment les pays façonnent leur politique touristique pour mettre en valeur leur savoir-faire en matière d'hébergement, de restauration, d'excursions et d'artisanat, à travers le prisme du spiritourisme.
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9.IN L’innovation, le booster “catalyseur” de l’Écosystème Rhum
14/02/2025 à 11:00
Le rhum, riche de son histoire séculaire et de son artisanat ancestral, se trouve aujourd'hui à la croisée des chemins, face aux défis et aux opportunités offerts par les avancées technologiques.
L'intelligence artificielle, avec son potentiel révolutionnaire, offre de nouvelles perspectives pour cet Écosystème.
De la culture de la canne à sucre à la sélection des meilleures souches de levure, en passant par la distillation et le vieillissement, chaque étape de la production peut bénéficier des applications de l'IA.
Au cours de cette conférence, nous aurons le privilège d'explorer les différentes facettes de cette fusion entre tradition et innovation.
Des experts éminents partageront leurs connaissances et leurs expériences, démontrant comment l'IA peut optimiser les processus de fabrication, améliorer la qualité des produits et créer des expériences inédites pour les connaisseurs les plus exigeants.
Ensemble, plongeons dans ce voyage où la sagesse du passé rencontre la puissance de l'avenir.
À travers l'IA, l’Ecosystème Rhum continue de se réinventer, préservant son héritage tout en embrassant la modernité. Cette conférence promet d'être une source d'inspiration et de découverte, ouvrant la voie à un nouvel âge d'excellence.
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Rosan OCULI MOUNIEN
Expert Foncier et Agricole
Emmanuel NOSSIN
Rosan Mounien est une figure emblématique de la Guadeloupe, ayant joué un rôle clé en tant que membre fondateur et ancien secrétaire général de l'Union Générale des Travailleurs de Guadeloupe (UGTG), une centrale syndicale créée en 1973 pour défendre les droits des travailleurs guadeloupéens.
À travers ses diverses responsabilités, Rosan Mounien demeure un acteur influent dans le paysage socio-économique guadeloupéen, œuvrant pour le progrès et la justice sociale.
-Négociateur pour le compte de l’Union des Producteurs Agricoles de Guadeloupe (UPG)
-Cofondateur de l’UPG en Février 1972
-Membre du Comité Directeur de la Réforme Foncière de 1982 sur 11000 hectares de terres en Guadeloupe
-Négociateur des différentes restructurations de l’industrie sucrière et rhumiere de Guadeloupe
-Négociateur de la Convention 2023/2028 entre l’Etat, la Région, le Département et l’Interprofféssion de la filière canne/ sucre/ rhum et co-produits .
4.AF De la canne à sucre à la bouteille de rhum : une Evolution Parallèle
12/02/2025 à 16:00
D’un simple sous-produit à une boisson emblématique, analyse des pratiques des planteurs de canne pour répondre à la demande croissante du marché.
Comment ces artisans de la terre ont su transformer la canne à sucre en un produit de qualité, indispensable à la filière rhum, cette boisson tout-monde.
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8.BU Perspectives mondiales du marché du Rhum
13/02/2025 à 16:30
Exploration du Marché du Rhum : Regards Croisés des Acheteurs et Influenceurs.
Des journalistes, des acheteurs et des influenceurs des principaux pays acteurs du monde de l’Écosystème Rhum vous invitent à une exploration approfondie de ce marché.
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12.AF Plénière de clôture
14/02/2025 à 16:30
Plénière de fin de la seconde édition du Mondial du Rhum 2025 et annonce de la troisième édition prévue pour février 2026.
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Matt PIETREK
Auteur et analyste de lindustrie des spiritueux br USA
Rum Wonk and Wonk Press
Matt Pietrek est un auteur, éducateur, historien et consultant spécialisé dans le rhum. Son ouvrage Modern Caribbean Rum, publié en 2022, est considéré comme la référence la plus complète sur l'industrie contemporaine du rhum des Caraïbes, récompensé par le Spirited Award du Meilleur Nouveau Livre sur la Culture, l'Histoire ou les Spiritueux en 2023. En tant qu'ambassadeur communautaire pour la West Indies Rum and Spirits Producers’ Association (WIRSPA), il œuvre pour connecter les producteurs de rhum CARIFORUM avec les passionnés du monde entier. Il est également l'auteur de Exploring 300 Years of Royal Navy Rum and Its Techniques (2023), co-écrit avec Alexandre Gabriel.
À travers ses sites RumWonk.com et CocktailWonk.com, reconnus pour leur rigueur et leur profondeur, ainsi que sa maison d’édition Wonk Press, qu'il dirige avec sa femme Carrie Smith, Matt Pietrek joue un rôle central dans la promotion de la culture du rhum et des spiritueux à l’échelle mondiale.
4.AF De la canne à sucre à la bouteille de rhum : une Evolution Parallèle
12/02/2025 à 16:00
D’un simple sous-produit à une boisson emblématique, analyse des pratiques des planteurs de canne pour répondre à la demande croissante du marché.
Comment ces artisans de la terre ont su transformer la canne à sucre en un produit de qualité, indispensable à la filière rhum, cette boisson tout-monde.
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6.BU Rhum agricole et Rhum de Mélasse : marchés en mutation
13/02/2025 à 14:00
Le marché du rhum agricole, élaboré à partir du jus de canne à sucre frais, incarne l'essence même de la tradition et du terroir.
Réputé pour sa fraîcheur, sa complexité aromatique et sa finesse, le rhum agricole séduit les connaisseurs du monde entier par sa pureté et son authenticité.
En explorant ce marché, nous mettrons en lumière les particularités des terroirs qui influent
sur le caractère unique de chaque rhum agricole, ainsi que les défis et les opportunités auxquels sont confrontés les producteurs dans un contexte de concurrence mondiale.
D'un autre côté, le rhum de mélasse, produit à partir du sous-produit de la production de
sucre, offre une palette de saveurs plus riche et plus corsée.
Sa fabrication, marquée par des siècles de tradition et d'innovation, a donné naissance à une diversité de styles et de profils gustatifs qui séduisent les amateurs du monde entier.
Pour ce segment du marché, exploration des tendances émergentes, des innovations techniques et des opportunités de différenciation qui façonnent l'avenir du rhum de mélasse.
A travers cette exploration des marchés du rhum agricole et de mélasse, découverte des nuances et des intrications de deux approches distinctes de la production de rhum, ainsi que des perspectives qu'elles offrent aux producteurs, aux distributeurs et aux consommateurs.
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François RAOUX
Cardiologue
Institut mutualiste Montsouris
Le Dr François Raoux est un cardiologue du sport reconnu, responsable de l'unité de médecine, traumatologie et cardiologie du sport à l'Institut Mutualiste Montsouris (IMM) à Paris. Spécialisé dans le suivi des sportifs de haut niveau, il est également affilié à l'INSEP et accompagne des athlètes comme Arthur Guérin-Boëri, quintuple champion du monde d’apnée. En 2023, il a été nommé président de la commission médicale nationale de la Fédération Française de Handball (FFHandball), où il œuvre pour le développement de la médecine sportive et la santé des joueurs. Expert en physiologie du sport et nutrition, le Dr Raoux joue un rôle clé dans l’optimisation des performances sportives et la prévention des risques cardiovasculaires chez les sportifs.
10.IN La pharmacopée en inclusion dans l’Ecosystème Rhum
14/02/2025 à 14:00
Le rhum, symbole d'élégance et de convivialité, est souvent associé à des moments de détente et de célébration.
Cependant, il est essentiel d'examiner de près les implications pour la santé collective.
Dans ce domaine, les opinions sont diverses et parfois contradictoires. Certains mettent en avant les bénéfices potentiels du rhum, tels que ses antioxydants naturels ou son rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
Au cours de cette exploration, nous chercherons à démystifier ces perceptions en nous appuyant sur des données scientifiques solides.
Il sera examiné les perspectives futures en matière de santé dans le domaine du rhum, en mettant en lumière les recherches en cours, les innovations technologiques et les pratiques émergentes visant à enrichir la pharmacopée mondiale.
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Johann REMAUD
Directeur Outre-Mer
Business France
Fort d’une expérience de plus de 20 ans dans l’accompagnement à l’international, dont 10 ans cumulés, consacrés aux entreprises des Outre-Mer, Johann anime le réseau de partenaires commerciaux et coordonne la stratégie de développement de Business France, de la Team France Export et de la Team France Invest pour les Outre-Mer en liaison avec les acteurs institutionnels locaux et nationaux.
12.AF Plénière de clôture
14/02/2025 à 16:30
Plénière de fin de la seconde édition du Mondial du Rhum 2025 et annonce de la troisième édition prévue pour février 2026.
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Sabrina ROBIN
Vice Présidente Conseil Départemental Guadeloupe
CONSEIL DÉPARTEMENTAL DE LA GUADELOUPE
7.BU Souveraineté Alimentaire et Diplomatie Culinaire
13/02/2025 à 15:15
La souveraineté alimentaire et la diplomatie culinaire s'entremêlent et influencent les relations internationales et la gastronomie.
Cette conférence propose d'analyser comment l’alimentation, au-delà de son aspect purement nutritif, peut devenir un véritable outil diplomatique, renforçant les liens entre les nations, tout en préservant la diversité culturelle et favorisant la souveraineté alimentaire des peuples.
Cette conférence offrira des perspectives enrichissantes sur la manière dont la souveraineté alimentaire et la diplomatie culinaire peuvent jouer un rôle crucial dans la construction d'un monde plus uni.
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11.ED Monde du travail & Monde universitaire
14/02/2025 à 15:15
Au cœur de chaque bouteille de rhum se trouve une histoire d'artisanat, de tradition et d'ingéniosité humaine, façonnée par les mains expertes de ceux qui consacrent leur vie à cet art ancestral.
Dans ce domaine dynamique et diversifié, les opportunités de carrière abondent, offrant un éventail de métiers allant de l'agriculture à la distillation, en passant par le marketing et la distribution.
Chaque maillon de la chaîne de production, qu’il s’agisse du planteur de canne à sucre, du maître distillateur, de l’expert en vieillissement ou encore du créateur de cocktails, contribue de manière indispensable à l'élaboration de ce breuvage emblématique.
Au sein des institutions académiques, chercheurs, professeurs et étudiants s'engagent dans un dialogue continu visant à approfondir la compréhension de cet Écosystème Rhum, de ses origines historiques à ses applications contemporaines.
Ce domaine d'étude multidisciplinaire offre un terrain fertile pour la collaboration entre les sciences naturelles, les sciences sociales, la technologie alimentaire et bien d'autres domaines encore.
Les universitaires explorent les aspects biologiques et chimiques de la fermentation et de la distillation, étudient l'impact économique et social de l'industrie du rhum dans les régions productrices, et explorent les tendances de consommation et les innovations marketing qui façonnent le marché mondial du rhum.
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Oudi SERVA
Bureau des politiques agricoles rurales et maritimes
Ministère des Outre-mer
12.AF Plénière de clôture
14/02/2025 à 16:30
Plénière de fin de la seconde édition du Mondial du Rhum 2025 et annonce de la troisième édition prévue pour février 2026.
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12.AF Plénière de clôture
14/02/2025 à 16:30
Plénière de fin de la seconde édition du Mondial du Rhum 2025 et annonce de la troisième édition prévue pour février 2026.
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Jordan TARLET
Co-Fondateur
Enephtys
Jordan Tarlet est le co-fondateur d’Enephtys, cabinet de conseil spécialisé dans la transformation des organisations à travers l’intelligence artificielle et les technologies de la donnée. Il accompagne plus de trente entreprises majoritairement corporate dans leurs défis opérationnels et stratégiques, en mettant tout particulièrement l’accent sur la réduction des coûts et l’amélioration de l’efficience par la technologie.
En parallèle, Jordan a dispensé des cours sur l’impact des nouvelles technologies sur les enjeux business dans plusieurs grandes écoles, notamment à l’Université Paris VIII et à l’ESSEC. Il est également co-auteur de publications portant sur l’usage des données en santé.
9.IN L’innovation, le booster “catalyseur” de l’Écosystème Rhum
14/02/2025 à 11:00
Le rhum, riche de son histoire séculaire et de son artisanat ancestral, se trouve aujourd'hui à la croisée des chemins, face aux défis et aux opportunités offerts par les avancées technologiques.
L'intelligence artificielle, avec son potentiel révolutionnaire, offre de nouvelles perspectives pour cet Écosystème.
De la culture de la canne à sucre à la sélection des meilleures souches de levure, en passant par la distillation et le vieillissement, chaque étape de la production peut bénéficier des applications de l'IA.
Au cours de cette conférence, nous aurons le privilège d'explorer les différentes facettes de cette fusion entre tradition et innovation.
Des experts éminents partageront leurs connaissances et leurs expériences, démontrant comment l'IA peut optimiser les processus de fabrication, améliorer la qualité des produits et créer des expériences inédites pour les connaisseurs les plus exigeants.
Ensemble, plongeons dans ce voyage où la sagesse du passé rencontre la puissance de l'avenir.
À travers l'IA, l’Ecosystème Rhum continue de se réinventer, préservant son héritage tout en embrassant la modernité. Cette conférence promet d'être une source d'inspiration et de découverte, ouvrant la voie à un nouvel âge d'excellence.
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11.ED Monde du travail & Monde universitaire
14/02/2025 à 15:15
Au cœur de chaque bouteille de rhum se trouve une histoire d'artisanat, de tradition et d'ingéniosité humaine, façonnée par les mains expertes de ceux qui consacrent leur vie à cet art ancestral.
Dans ce domaine dynamique et diversifié, les opportunités de carrière abondent, offrant un éventail de métiers allant de l'agriculture à la distillation, en passant par le marketing et la distribution.
Chaque maillon de la chaîne de production, qu’il s’agisse du planteur de canne à sucre, du maître distillateur, de l’expert en vieillissement ou encore du créateur de cocktails, contribue de manière indispensable à l'élaboration de ce breuvage emblématique.
Au sein des institutions académiques, chercheurs, professeurs et étudiants s'engagent dans un dialogue continu visant à approfondir la compréhension de cet Écosystème Rhum, de ses origines historiques à ses applications contemporaines.
Ce domaine d'étude multidisciplinaire offre un terrain fertile pour la collaboration entre les sciences naturelles, les sciences sociales, la technologie alimentaire et bien d'autres domaines encore.
Les universitaires explorent les aspects biologiques et chimiques de la fermentation et de la distillation, étudient l'impact économique et social de l'industrie du rhum dans les régions productrices, et explorent les tendances de consommation et les innovations marketing qui façonnent le marché mondial du rhum.
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Paul TIMON
Brand Ambassadeur
DISTILLERIE MONTEBELLO
Ambassadeur et Co responsable des chais de la distillerie Montebello, Paul Timon est depuis maintenant 4ans a la distillerie Montebello et représente la marque dans le monde entier.
Il effectue également depuis maintenant 3ans le suivi des vieillissements et réalise les assemblages de la distillerie.
6.BU Rhum agricole et Rhum de Mélasse : marchés en mutation
13/02/2025 à 14:00
Le marché du rhum agricole, élaboré à partir du jus de canne à sucre frais, incarne l'essence même de la tradition et du terroir.
Réputé pour sa fraîcheur, sa complexité aromatique et sa finesse, le rhum agricole séduit les connaisseurs du monde entier par sa pureté et son authenticité.
En explorant ce marché, nous mettrons en lumière les particularités des terroirs qui influent
sur le caractère unique de chaque rhum agricole, ainsi que les défis et les opportunités auxquels sont confrontés les producteurs dans un contexte de concurrence mondiale.
D'un autre côté, le rhum de mélasse, produit à partir du sous-produit de la production de
sucre, offre une palette de saveurs plus riche et plus corsée.
Sa fabrication, marquée par des siècles de tradition et d'innovation, a donné naissance à une diversité de styles et de profils gustatifs qui séduisent les amateurs du monde entier.
Pour ce segment du marché, exploration des tendances émergentes, des innovations techniques et des opportunités de différenciation qui façonnent l'avenir du rhum de mélasse.
A travers cette exploration des marchés du rhum agricole et de mélasse, découverte des nuances et des intrications de deux approches distinctes de la production de rhum, ainsi que des perspectives qu'elles offrent aux producteurs, aux distributeurs et aux consommateurs.
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Marotea VITRAC
Président syndicat IGPF
Syndicat IGPF
Le syndicat IGPF vise à la défense du rhum agricole de Polynésie française par l’obtention d’une indication géographique.
Par ailleurs il vise aussi au développement de la filière canne à sucre et rhum par tout un tas d’actions promotionnelles (salon du rhum, conférences, réunions d’information) et relationnelles (fedom, inao, direction de l’agriculture) pour assurer le développement de la filière canne et rhum en PF
Marotea VITRAC, métis Polynésien de par sa mère, travaille en tant que directeur de la plus ancienne distillerie en activité de Tahiti, la distillerie Ava Tea (1982), qui produit actuellement le rhum Mana’o.
Les premières bouteilles de ce rhum agricole ont été produites il y a 10 ans et ont été issues de sa propre plantation certifiée bio de 3ha, la toute première pour Mana’o qui compte aujourd’hui une vingtaine d’ha.
Marotea est Ingénieur agronome et agro-alimentaire de formation (ISTOM, ENSIA) et réalise également une thèse de doctorat (CIRAD, UPF) sur le thème des cannes à sucre ancestrales de Polynésie française.
Il est le président du syndicat des producteurs de rhum agricole de PF depuis sa création en 2018.
9.IN L’innovation, le booster “catalyseur” de l’Écosystème Rhum
14/02/2025 à 11:00
Le rhum, riche de son histoire séculaire et de son artisanat ancestral, se trouve aujourd'hui à la croisée des chemins, face aux défis et aux opportunités offerts par les avancées technologiques.
L'intelligence artificielle, avec son potentiel révolutionnaire, offre de nouvelles perspectives pour cet Écosystème.
De la culture de la canne à sucre à la sélection des meilleures souches de levure, en passant par la distillation et le vieillissement, chaque étape de la production peut bénéficier des applications de l'IA.
Au cours de cette conférence, nous aurons le privilège d'explorer les différentes facettes de cette fusion entre tradition et innovation.
Des experts éminents partageront leurs connaissances et leurs expériences, démontrant comment l'IA peut optimiser les processus de fabrication, améliorer la qualité des produits et créer des expériences inédites pour les connaisseurs les plus exigeants.
Ensemble, plongeons dans ce voyage où la sagesse du passé rencontre la puissance de l'avenir.
À travers l'IA, l’Ecosystème Rhum continue de se réinventer, préservant son héritage tout en embrassant la modernité. Cette conférence promet d'être une source d'inspiration et de découverte, ouvrant la voie à un nouvel âge d'excellence.
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