Philbert AARON
Diplomate et Expert en Leadership
United Nations
Le Dr Philbert Aaron est un diplomate et expert en leadership, travaillant à New York et à Nashville et contribuant au succès durable de la politique des Caraïbes orientales.
2.AF Réglementations internationales
12/02/2025 à 10:45
L’Écosystème Rhum, par sa diversité de styles et de traditions, est le fruit d'un héritage riche et varié, reflétant les particularités de chaque pays et de chaque méthode de production.
Toutefois, cette diversité peut également être source de confusion pour les consommateurs et les producteurs, qui sont confrontés à une multitude de normes et de pratiques réglementaires à travers le monde.
Au cours de cette séance, enjeux de la réglementation internationale dans l'Écosystème Rhum.
- Harmonisation des saveurs : Un regard constructif sur les règles et les classifications du rhum à l'échelle mondiale
- Offre multiple : Les enjeux de la réglementation mondiale pour les producteurs et les
consommateurs de rhum
- L'art de la réglementation : explorer les normes mondiales et les défis de conformité pour les producteurs de rhum et l’impact sur les exportations mondiales
De la protection des indications géographiques, des règles de production et d'étiquetage, des
questions de durabilité et de commerce équitable, immersion dans les différentes dimensions de la réglementation internationale.
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11.ED Monde du travail & Monde universitaire
14/02/2025 à 15:15
Au cœur de chaque bouteille de rhum se trouve une histoire d'artisanat, de tradition et d'ingéniosité humaine, façonnée par les mains expertes de ceux qui consacrent leur vie à cet art ancestral.
Dans ce domaine dynamique et diversifié, les opportunités de carrière abondent, offrant un éventail de métiers allant de l'agriculture à la distillation, en passant par le marketing et la distribution.
Chaque maillon de la chaîne de production, qu’il s’agisse du planteur de canne à sucre, du maître distillateur, de l’expert en vieillissement ou encore du créateur de cocktails, contribue de manière indispensable à l'élaboration de ce breuvage emblématique.
Au sein des institutions académiques, chercheurs, professeurs et étudiants s'engagent dans un dialogue continu visant à approfondir la compréhension de cet Écosystème Rhum, de ses origines historiques à ses applications contemporaines.
Ce domaine d'étude multidisciplinaire offre un terrain fertile pour la collaboration entre les sciences naturelles, les sciences sociales, la technologie alimentaire et bien d'autres domaines encore.
Les universitaires explorent les aspects biologiques et chimiques de la fermentation et de la distillation, étudient l'impact économique et social de l'industrie du rhum dans les régions productrices, et explorent les tendances de consommation et les innovations marketing qui façonnent le marché mondial du rhum.
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8.BU Perspectives mondiales du marché du Rhum
13/02/2025 à 16:30
Exploration du Marché du Rhum : Regards Croisés des Acheteurs et Influenceurs.
Des journalistes, des acheteurs et des influenceurs des principaux pays acteurs du monde de l’Écosystème Rhum vous invitent à une exploration approfondie de ce marché.
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Ulrich ADAM
Directeur Général
Spirits Europe
Ulrich Adam est directeur général de Spirits EUROPE depuis 2018.
Avant de rejoindre Spirits EUROPE, il était secrétaire général de l'Association européenne de l'industrie des machines agricoles (CEMA). Avant cela, il a travaillé au sein du bureau bruxellois du cabinet de conseil international Hill+Knowlton Strategies, conseillant un large éventail d'entreprises et d'associations professionnelles sur la législation européenne, avec un accent particulier sur les politiques européennes dans les domaines de l'alimentation, de la santé et de l'agriculture.
De nationalité allemande, Ulrich est titulaire d'un doctorat et d'une maîtrise en histoire et en sciences sociales et politiques de l'Université de Cambridge (Royaume-Uni).
2.AF Réglementations internationales
12/02/2025 à 10:45
L’Écosystème Rhum, par sa diversité de styles et de traditions, est le fruit d'un héritage riche et varié, reflétant les particularités de chaque pays et de chaque méthode de production.
Toutefois, cette diversité peut également être source de confusion pour les consommateurs et les producteurs, qui sont confrontés à une multitude de normes et de pratiques réglementaires à travers le monde.
Au cours de cette séance, enjeux de la réglementation internationale dans l'Écosystème Rhum.
- Harmonisation des saveurs : Un regard constructif sur les règles et les classifications du rhum à l'échelle mondiale
- Offre multiple : Les enjeux de la réglementation mondiale pour les producteurs et les
consommateurs de rhum
- L'art de la réglementation : explorer les normes mondiales et les défis de conformité pour les producteurs de rhum et l’impact sur les exportations mondiales
De la protection des indications géographiques, des règles de production et d'étiquetage, des
questions de durabilité et de commerce équitable, immersion dans les différentes dimensions de la réglementation internationale.
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Elmira Arab Tehrany-Kahn
Directrice de l'Ecole Doctorale SIReNa
Université de Lorraine
Professeure titulaire à l’Université de Lorraine/LIBio, elle est également professeure associée aux universités de Connecticut (États-Unis) et de Virginie-Occidentale (États-Unis). Elle dirige l'école doctorale SIReNa. Ses travaux portent sur l’élaboration et la caractérisation de nanoliposomes en tant que nanovecteurs actifs pour encapsuler diverses molécules actives utilisées dans les domaines de l’alimentation, de la pharmacie et des applications biomédicales.
Son équipe possède une expertise dans l’extraction verte de lipides polaires issus de coproduits de poisson, la microfluidique, l’identification de différentes molécules à l’aide de méthodes analytiques et les transferts moléculaires. Depuis son recrutement en septembre 2007, elle a coordonné ou participé à plus de 20 projets internationaux, nationaux et industriels.
Experte auprès de l’Agence nationale de sécurité sanitaire (ANSES) depuis 2010, elle intervient également dans divers projets européens (HORIZON-EIC). Elle est co-auteure de plus de 100 publications scientifiques dans des revues internationales (plus de 9 000 citations, indice h : 46), de 10 chapitres d’ouvrages, de 20 conférences en tant qu'intervenante invitée, et de plus de 50 communications orales. Elle a supervisé de nombreuses thèses (20 doctorants), 6 post-doctorants et 34 étudiants en master.
10.IN La pharmacopée en inclusion dans l’Ecosystème Rhum
14/02/2025 à 14:00
Le rhum, symbole d'élégance et de convivialité, est souvent associé à des moments de détente et de célébration.
Cependant, il est essentiel d'examiner de près les implications pour la santé collective.
Dans ce domaine, les opinions sont diverses et parfois contradictoires. Certains mettent en avant les bénéfices potentiels du rhum, tels que ses antioxydants naturels ou son rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
Au cours de cette exploration, nous chercherons à démystifier ces perceptions en nous appuyant sur des données scientifiques solides.
Il sera examiné les perspectives futures en matière de santé dans le domaine du rhum, en mettant en lumière les recherches en cours, les innovations technologiques et les pratiques émergentes visant à enrichir la pharmacopée mondiale.
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Patricia AZOR
Directrice - Office du Tourisme la Riviera des Îles de Guadeloupe
OTI Riviera du Levant
Patricia Azor est une professionnelle du tourisme, reconnue pour son rôle de directrice du Comité du Tourisme des Îles de la Guadeloupe au Canada. Elle a été impliquée dans la promotion de la Guadeloupe auprès des voyageurs québécois, notamment en organisant des formations pour les agents de voyages et en développant des initiatives telles que la Maison des Îles de Guadeloupe à Montréal, un centre d'information destiné aux voyageurs et aux professionnels.
Son engagement a contribué à renforcer la présence de la Guadeloupe sur le marché canadien et à augmenter le nombre de visiteurs vers l'archipel.
5. BU Spiritourisme, acteur du développement économique des territoires
13/02/2025 à 11:00
Le spiritourisme, mariage harmonieux entre exploration touristique et découverte des
spiritueux, invite à plonger dans un univers où l'histoire, la tradition et la passion se conjuguent pour créer des expériences sensorielles.
Cette conférence explore comment les pays façonnent leur politique touristique pour mettre en valeur leur savoir-faire en matière d'hébergement, de restauration, d'excursions et d'artisanat, à travers le prisme du spiritourisme.
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Georges Fabrice BLUM
Professeur ass., Ex-Conseiller du Ministre du Commerce & Fédérateur pour la Santé à l'Export auprès du Ministre de l'Europe et des Affaires Etrangères
Ministère de l'Europe et des Affaires Etrangères
Georges-Fabrice Blum est chirurgien gynécologue-obstétricien français, Professeur associé à l'Université de Haute-Alsace, Officier de la Légion d'honneur, Officier de l'Ordre National du Mérite et Commandeur de l'Ordre des Palmes Académiques. Il a été nommé Fédérateur Santé à l'Export auprès du ministre de l'Europe et des Affaires Etrangères en décembre 2024. En juillet 2022, il avait occupé le poste de conseiller auprès du ministre délégué chargé du Commerce extérieur, de l'Attractivité et des Français de l'étranger au Ministère de l'Europe et des Affaires étrangères, où il était en charge des relations avec la société civile. Dans ce cadre, il participait et participe toujours activement, dans ses nouvelles fonctions, à des rencontres stratégiques internationales pour renforcer les partenariats économiques et diplomatiques de la France, tout en apportant son expertise et son expérience au service de l'action publique.
10.IN La pharmacopée en inclusion dans l’Ecosystème Rhum
14/02/2025 à 14:00
Le rhum, symbole d'élégance et de convivialité, est souvent associé à des moments de détente et de célébration.
Cependant, il est essentiel d'examiner de près les implications pour la santé collective.
Dans ce domaine, les opinions sont diverses et parfois contradictoires. Certains mettent en avant les bénéfices potentiels du rhum, tels que ses antioxydants naturels ou son rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
Au cours de cette exploration, nous chercherons à démystifier ces perceptions en nous appuyant sur des données scientifiques solides.
Il sera examiné les perspectives futures en matière de santé dans le domaine du rhum, en mettant en lumière les recherches en cours, les innovations technologiques et les pratiques émergentes visant à enrichir la pharmacopée mondiale.
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8.BU Perspectives mondiales du marché du Rhum
13/02/2025 à 16:30
Exploration du Marché du Rhum : Regards Croisés des Acheteurs et Influenceurs.
Des journalistes, des acheteurs et des influenceurs des principaux pays acteurs du monde de l’Écosystème Rhum vous invitent à une exploration approfondie de ce marché.
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Samuel CEROL
Directeur Distillerie MONTEBELLO
DISTILLERIE MONTEBELLO
6.BU Rhum agricole et Rhum de Mélasse : marchés en mutation
13/02/2025 à 14:00
Le marché du rhum agricole, élaboré à partir du jus de canne à sucre frais, incarne l'essence même de la tradition et du terroir.
Réputé pour sa fraîcheur, sa complexité aromatique et sa finesse, le rhum agricole séduit les connaisseurs du monde entier par sa pureté et son authenticité.
En explorant ce marché, nous mettrons en lumière les particularités des terroirs qui influent
sur le caractère unique de chaque rhum agricole, ainsi que les défis et les opportunités auxquels sont confrontés les producteurs dans un contexte de concurrence mondiale.
D'un autre côté, le rhum de mélasse, produit à partir du sous-produit de la production de
sucre, offre une palette de saveurs plus riche et plus corsée.
Sa fabrication, marquée par des siècles de tradition et d'innovation, a donné naissance à une diversité de styles et de profils gustatifs qui séduisent les amateurs du monde entier.
Pour ce segment du marché, exploration des tendances émergentes, des innovations techniques et des opportunités de différenciation qui façonnent l'avenir du rhum de mélasse.
A travers cette exploration des marchés du rhum agricole et de mélasse, découverte des nuances et des intrications de deux approches distinctes de la production de rhum, ainsi que des perspectives qu'elles offrent aux producteurs, aux distributeurs et aux consommateurs.
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Claudia CHEMARIN
Avocate spécialisée en Droit pénal des affaires
Chemarin & Limbour
Avocate spécialisée en droit pénal des affaires depuis plus de 25 ans, Claudia Chemarin et ses équipes accompagnent des entreprises et des collectivités publiques ainsi que leurs dirigeants confrontés à tous les sujets de nature pénale qu’ils rencontrent dans le cadre de leurs activités.
2.AF Réglementations internationales
12/02/2025 à 10:45
L’Écosystème Rhum, par sa diversité de styles et de traditions, est le fruit d'un héritage riche et varié, reflétant les particularités de chaque pays et de chaque méthode de production.
Toutefois, cette diversité peut également être source de confusion pour les consommateurs et les producteurs, qui sont confrontés à une multitude de normes et de pratiques réglementaires à travers le monde.
Au cours de cette séance, enjeux de la réglementation internationale dans l'Écosystème Rhum.
- Harmonisation des saveurs : Un regard constructif sur les règles et les classifications du rhum à l'échelle mondiale
- Offre multiple : Les enjeux de la réglementation mondiale pour les producteurs et les
consommateurs de rhum
- L'art de la réglementation : explorer les normes mondiales et les défis de conformité pour les producteurs de rhum et l’impact sur les exportations mondiales
De la protection des indications géographiques, des règles de production et d'étiquetage, des
questions de durabilité et de commerce équitable, immersion dans les différentes dimensions de la réglementation internationale.
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Anthony DENON
Chef Etoilé
Burghundy
Anthony Denon est un chef cuisinier français reconnu pour son parcours au sein de la gastronomie hexagonale. Formé à l'école hôtelière, il a affiné son savoir-faire auprès de figures emblématiques telles que Joël Robuchon, Jean-François Piège, Alain Ducasse et Christophe Saintagne. En 2018, il prend les rênes de la Table du Connétable, le restaurant étoilé de l'Auberge du Jeu de Paume à Chantilly, où il propose une cuisine contemporaine respectueuse des traditions françaises. En 2022, il est nommé chef du Baudelaire, le restaurant de l'hôtel Burgundy Paris, poursuivant ainsi son engagement à sublimer les produits locaux et de saison. Par ailleurs, Anthony Denon est l'auteur du livre Il en reste ! - Les astuces d'un chef étoilé pour cuisiner ses restes, publié en 2020, où il partage des conseils pour transformer des restes en plats gastronomiques.
7.BU Souveraineté Alimentaire et Diplomatie Culinaire
13/02/2025 à 15:15
La souveraineté alimentaire et la diplomatie culinaire s'entremêlent et influencent les relations internationales et la gastronomie.
Cette conférence propose d'analyser comment l’alimentation, au-delà de son aspect purement nutritif, peut devenir un véritable outil diplomatique, renforçant les liens entre les nations, tout en préservant la diversité culturelle et favorisant la souveraineté alimentaire des peuples.
Cette conférence offrira des perspectives enrichissantes sur la manière dont la souveraineté alimentaire et la diplomatie culinaire peuvent jouer un rôle crucial dans la construction d'un monde plus uni.
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Alexandre GABRIEL
Owner & Master Blender
Maison Ferrand & West Indies Rum Distillery
Alexandre Gabriel est l’âme de la Maison Ferrand, créateur de Citadelle Gin, Planteray Rum, Stade’s Rum et Canerock Spiced Rum. Né en Bourgogne, il a appris très jeune à distiller, une passion qui l’a conduit en 1989 à transformer la Maison Ferrand en un acteur majeur des spiritueux artisanaux. Sous sa direction, la maison a diversifié son offre avec des produits primés : Ferrand Cognac, Citadelle Gin, pionnier des gins artisanaux, et Planteray Rum, célèbre pour sa sélection de terroirs d’exception.
En réalisant son rêve, Alexandre acquiert The West Indies Rum Distillery à la Barbade et relance le Stade’s Rum. Il devient aussi actionnaire de National Rums of Jamaica, propriétaire des distilleries Clarendon et Long Pond. Son travail est salué par des distinctions telles que le prix “Outstanding Contribution to Distilling” en 2017 et sa nomination au Gin Hall of Fame.
Explorateur infatigable, Alexandre redécouvre les secrets de la distillation et du vieillissement dans des archives historiques. Il soutient la Ferrand Foundation, dédiée à la préservation des patrimoines du cognac et du rhum, et a coécrit plusieurs ouvrages sur ces thèmes. En 2021, il innove avec un chai flottant sur la Seine, où il expérimente le vieillissement dynamique des spiritueux. Sa vision, son énergie et son engagement font de Maison Ferrand une référence mondiale.
4.AF De la canne à sucre à la bouteille de rhum : une Evolution Parallèle
12/02/2025 à 16:00
D’un simple sous-produit à une boisson emblématique, analyse des pratiques des planteurs de canne pour répondre à la demande croissante du marché.
Comment ces artisans de la terre ont su transformer la canne à sucre en un produit de qualité, indispensable à la filière rhum, cette boisson tout-monde.
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6.BU Rhum agricole et Rhum de Mélasse : marchés en mutation
13/02/2025 à 14:00
Le marché du rhum agricole, élaboré à partir du jus de canne à sucre frais, incarne l'essence même de la tradition et du terroir.
Réputé pour sa fraîcheur, sa complexité aromatique et sa finesse, le rhum agricole séduit les connaisseurs du monde entier par sa pureté et son authenticité.
En explorant ce marché, nous mettrons en lumière les particularités des terroirs qui influent
sur le caractère unique de chaque rhum agricole, ainsi que les défis et les opportunités auxquels sont confrontés les producteurs dans un contexte de concurrence mondiale.
D'un autre côté, le rhum de mélasse, produit à partir du sous-produit de la production de
sucre, offre une palette de saveurs plus riche et plus corsée.
Sa fabrication, marquée par des siècles de tradition et d'innovation, a donné naissance à une diversité de styles et de profils gustatifs qui séduisent les amateurs du monde entier.
Pour ce segment du marché, exploration des tendances émergentes, des innovations techniques et des opportunités de différenciation qui façonnent l'avenir du rhum de mélasse.
A travers cette exploration des marchés du rhum agricole et de mélasse, découverte des nuances et des intrications de deux approches distinctes de la production de rhum, ainsi que des perspectives qu'elles offrent aux producteurs, aux distributeurs et aux consommateurs.
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Frédérique GIRAUD
Directrice Convention Bureau
PARIS JE T'AIME
Frédérique Giraud est la Directrice de la Convention Bureau de Paris je t’aime.
Elle possède une solide expérience dans le secteur de l’événementiel, ayant notamment exercé en tant que Directrice commerciale de la division Hospitalité chez Reed Expositions, où elle a supervisé des événements majeurs tels qu'Equip'Hotel et le Salon du Sandwich.
5. BU Spiritourisme, acteur du développement économique des territoires
13/02/2025 à 11:00
Le spiritourisme, mariage harmonieux entre exploration touristique et découverte des
spiritueux, invite à plonger dans un univers où l'histoire, la tradition et la passion se conjuguent pour créer des expériences sensorielles.
Cette conférence explore comment les pays façonnent leur politique touristique pour mettre en valeur leur savoir-faire en matière d'hébergement, de restauration, d'excursions et d'artisanat, à travers le prisme du spiritourisme.
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Legena HENRY
CEO, Co-Founder
Rum & Sargassum
Dr. Legena Henry, ingénieure mécanique diplômée du MIT et maître de conférences en énergies renouvelables à l'Université des West Indies à la Barbade, est la fondatrice et PDG de Rum & Sargassum Inc.. À travers cette entreprise, elle transforme les algues sargasses envahissantes et les déchets des distilleries de rhum en biocarburant, contribuant ainsi à la transition énergétique durable des Caraïbes. Son travail s'inscrit dans l'objectif national de la Barbade d'éliminer les combustibles fossiles d'ici 2030, tout en proposant une solution innovante pour lutter contre les problèmes environnementaux posés par la prolifération des sargasses.
9.IN L’innovation, le booster “catalyseur” de l’Écosystème Rhum
14/02/2025 à 11:00
Le rhum, riche de son histoire séculaire et de son artisanat ancestral, se trouve aujourd'hui à la croisée des chemins, face aux défis et aux opportunités offerts par les avancées technologiques.
L'intelligence artificielle, avec son potentiel révolutionnaire, offre de nouvelles perspectives pour cet Écosystème.
De la culture de la canne à sucre à la sélection des meilleures souches de levure, en passant par la distillation et le vieillissement, chaque étape de la production peut bénéficier des applications de l'IA.
Au cours de cette conférence, nous aurons le privilège d'explorer les différentes facettes de cette fusion entre tradition et innovation.
Des experts éminents partageront leurs connaissances et leurs expériences, démontrant comment l'IA peut optimiser les processus de fabrication, améliorer la qualité des produits et créer des expériences inédites pour les connaisseurs les plus exigeants.
Ensemble, plongeons dans ce voyage où la sagesse du passé rencontre la puissance de l'avenir.
À travers l'IA, l’Ecosystème Rhum continue de se réinventer, préservant son héritage tout en embrassant la modernité. Cette conférence promet d'être une source d'inspiration et de découverte, ouvrant la voie à un nouvel âge d'excellence.
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Serena HUANG
Experte en Spiritueux, Influenceuse
BF Chine
Serena Huang est une créatrice de contenu de voyage basée en Chine, avec une base d'abonnés de 2 millions de personnes. Passionnée de vins et de spiritueux, elle a complété la certification WSET Niveau 3. Il y a deux ans, Serena a lancé une série de vidéos intitulée « Explorer les vignobles du monde entier », dans laquelle elle a visité plus de 50 vignobles dans des régions comme la France, l'Italie, le Chili, les États-Unis, Cuba et Porto Rico. Le rhum occupe une place particulière dans le cœur de Serena, qui s'est rendue cinq fois dans les Caraïbes pour découvrir la diversité de ses styles de rhum. En outre, elle dirige une communauté de spiritueux comptant plus de 1 000 membres, organisant des dégustations dans diverses villes chinoises, s'associant avec des marques pour des campagnes de relations publiques et organisant des visites guidées de distilleries et de vignobles.
8.BU Perspectives mondiales du marché du Rhum
13/02/2025 à 16:30
Exploration du Marché du Rhum : Regards Croisés des Acheteurs et Influenceurs.
Des journalistes, des acheteurs et des influenceurs des principaux pays acteurs du monde de l’Écosystème Rhum vous invitent à une exploration approfondie de ce marché.
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Fabien HUMBERT
Rédacteur en chef adjoint, jounaliste et auteur
Rumporter
Fabien Humbert est un journaliste français spécialisé dans les vins et spiritueux. Collaborateur régulier de publications telles que La Revue du vin de France, Le Nouvel Économiste et le magazine Rumporter, il partage sa passion et son expertise à travers divers articles et enquêtes.
En tant qu'auteur, il a publié plusieurs ouvrages, notamment "Comprendre le rhum en 80 cuvées" en 2023, qui offre une exploration approfondie de l'univers du rhum.
AMAZON
Son engagement dans le domaine se reflète également dans sa participation active à des associations professionnelles, contribuant ainsi à la promotion et à la diffusion de la culture des vins et spiritueux en France.
6.BU Rhum agricole et Rhum de Mélasse : marchés en mutation
13/02/2025 à 14:00
Le marché du rhum agricole, élaboré à partir du jus de canne à sucre frais, incarne l'essence même de la tradition et du terroir.
Réputé pour sa fraîcheur, sa complexité aromatique et sa finesse, le rhum agricole séduit les connaisseurs du monde entier par sa pureté et son authenticité.
En explorant ce marché, nous mettrons en lumière les particularités des terroirs qui influent
sur le caractère unique de chaque rhum agricole, ainsi que les défis et les opportunités auxquels sont confrontés les producteurs dans un contexte de concurrence mondiale.
D'un autre côté, le rhum de mélasse, produit à partir du sous-produit de la production de
sucre, offre une palette de saveurs plus riche et plus corsée.
Sa fabrication, marquée par des siècles de tradition et d'innovation, a donné naissance à une diversité de styles et de profils gustatifs qui séduisent les amateurs du monde entier.
Pour ce segment du marché, exploration des tendances émergentes, des innovations techniques et des opportunités de différenciation qui façonnent l'avenir du rhum de mélasse.
A travers cette exploration des marchés du rhum agricole et de mélasse, découverte des nuances et des intrications de deux approches distinctes de la production de rhum, ainsi que des perspectives qu'elles offrent aux producteurs, aux distributeurs et aux consommateurs.
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Muriel JACQUOT
Professor - Researcher, expert in sensory interactions
Université de Lorraine
Muriel Jacquot, chercheuse spécialisée en interactions sensorielles et titulaire d'un doctorat de l'INP Lorraine, est la fondatrice de Myrissi, une start-up innovante qui utilise l’intelligence artificielle pour traduire les parfums en couleurs et en images afin de prédire les émotions des consommateurs. En 2021, Givaudan, leader mondial de la parfumerie, acquiert Myrissi pour intégrer cette technologie innovante, en particulier pour renforcer l'expérience client dans le commerce électronique. Après cette acquisition, Muriel Jacquot continue de contribuer aux avancées des neurosciences appliquées au sein de Givaudan tout en poursuivant ses activités d’enseignement à l'ENSAIA de l'Université de Lorraine, où elle partage son expertise en sciences sensorielles.
9.IN L’innovation, le booster “catalyseur” de l’Écosystème Rhum
14/02/2025 à 11:00
Le rhum, riche de son histoire séculaire et de son artisanat ancestral, se trouve aujourd'hui à la croisée des chemins, face aux défis et aux opportunités offerts par les avancées technologiques.
L'intelligence artificielle, avec son potentiel révolutionnaire, offre de nouvelles perspectives pour cet Écosystème.
De la culture de la canne à sucre à la sélection des meilleures souches de levure, en passant par la distillation et le vieillissement, chaque étape de la production peut bénéficier des applications de l'IA.
Au cours de cette conférence, nous aurons le privilège d'explorer les différentes facettes de cette fusion entre tradition et innovation.
Des experts éminents partageront leurs connaissances et leurs expériences, démontrant comment l'IA peut optimiser les processus de fabrication, améliorer la qualité des produits et créer des expériences inédites pour les connaisseurs les plus exigeants.
Ensemble, plongeons dans ce voyage où la sagesse du passé rencontre la puissance de l'avenir.
À travers l'IA, l’Ecosystème Rhum continue de se réinventer, préservant son héritage tout en embrassant la modernité. Cette conférence promet d'être une source d'inspiration et de découverte, ouvrant la voie à un nouvel âge d'excellence.
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11.ED Monde du travail & Monde universitaire
14/02/2025 à 15:15
Au cœur de chaque bouteille de rhum se trouve une histoire d'artisanat, de tradition et d'ingéniosité humaine, façonnée par les mains expertes de ceux qui consacrent leur vie à cet art ancestral.
Dans ce domaine dynamique et diversifié, les opportunités de carrière abondent, offrant un éventail de métiers allant de l'agriculture à la distillation, en passant par le marketing et la distribution.
Chaque maillon de la chaîne de production, qu’il s’agisse du planteur de canne à sucre, du maître distillateur, de l’expert en vieillissement ou encore du créateur de cocktails, contribue de manière indispensable à l'élaboration de ce breuvage emblématique.
Au sein des institutions académiques, chercheurs, professeurs et étudiants s'engagent dans un dialogue continu visant à approfondir la compréhension de cet Écosystème Rhum, de ses origines historiques à ses applications contemporaines.
Ce domaine d'étude multidisciplinaire offre un terrain fertile pour la collaboration entre les sciences naturelles, les sciences sociales, la technologie alimentaire et bien d'autres domaines encore.
Les universitaires explorent les aspects biologiques et chimiques de la fermentation et de la distillation, étudient l'impact économique et social de l'industrie du rhum dans les régions productrices, et explorent les tendances de consommation et les innovations marketing qui façonnent le marché mondial du rhum.
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Yves JEGO
Président
Made in France
Yves Jégo est né à Besançon en 1961, ville où il a effectué des études de droit public. Avocat, il s’est engagé, en politique, dès sa majorité.
Élu sans discontinuer au conseil municipal de Montereau depuis 1990 il en est devenu maire en 1995 . Il a ensuite développé un parcours politique complet qui l’aura amené notamment à siéger au gouvernement en 2008 comme ministre des outre-mers puis à devenir vice-président président de l’assemblée nationale.
En 2011, il fonde avec Antoine Veil l’Association qui porte la certification « Origine France Garantie » dont il est aujourd’hui encore le porte-parole et s’implique dans le développement des écoles de la 2e chance.
Inlassable combattant du « produit en france » il sillonne les usines et les ateliers pour défendre les savoir-faire menacés de disparition par les délocalisations . Il mène, depuis juin 2024, une mission pour le gouvernement sur le « made in France »
Ayant quitté volontairement la vie politique nationale en 2018, il est chargé d’enseignement à l’Institut Catholique de Paris et a été dirigeant d’une Start Up -devenue une Licorne - du stockage d’électricité puis a été nommé délégué général du groupe de santé AVEC.
Il est aujourd’hui consultant et secrétaire général du World Impact Summit (WIS) . Il est également président du Forum des élus locaux pour l’environnement (FOR.E.L.E) et président du comité de mission du Groupe Avec.
Père de deux garçons, il est aussi conférencier, auteur de romans et d’essais et chroniqueur
1.AF PLÉNIÈRE D'OUVERTURE
12/02/2025 à 10:00
Présentation du MONDIAL DU RHUM 2025.
Première prise de parole par le MONDIAL DU RHUM, puis après la dernière intervention du représentant de l’Etat, la plénière d’ouverture prend fin.
Enfin, les speakers leaders prennent tour à tour la parole pour présenter chacun, leur conférence et les enjeux.
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2.AF Réglementations internationales
12/02/2025 à 10:45
L’Écosystème Rhum, par sa diversité de styles et de traditions, est le fruit d'un héritage riche et varié, reflétant les particularités de chaque pays et de chaque méthode de production.
Toutefois, cette diversité peut également être source de confusion pour les consommateurs et les producteurs, qui sont confrontés à une multitude de normes et de pratiques réglementaires à travers le monde.
Au cours de cette séance, enjeux de la réglementation internationale dans l'Écosystème Rhum.
- Harmonisation des saveurs : Un regard constructif sur les règles et les classifications du rhum à l'échelle mondiale
- Offre multiple : Les enjeux de la réglementation mondiale pour les producteurs et les
consommateurs de rhum
- L'art de la réglementation : explorer les normes mondiales et les défis de conformité pour les producteurs de rhum et l’impact sur les exportations mondiales
De la protection des indications géographiques, des règles de production et d'étiquetage, des
questions de durabilité et de commerce équitable, immersion dans les différentes dimensions de la réglementation internationale.
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12.AF Plénière de clôture
14/02/2025 à 16:30
Plénière de fin de la seconde édition du Mondial du Rhum 2025 et annonce de la troisième édition prévue pour février 2026.
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Frédéric JOSUÉ
Founder
18M STRATEGY CONSULTING
Frédéric Josué est le fondateur et président de 18M Strategy Consulting, un cabinet de conseil en stratégie d'entreprise spécialisé dans la communication des marques et les nouvelles technologies. Avec une expérience de plus de vingt ans dans l'industrie des médias et de la communication, il a précédemment occupé des postes de conseiller exécutif au sein des groupes Bolloré, Havas et Vivendi, et a dirigé des laboratoires d'innovation finançant des programmes de recherche appliquée dans des universités prestigieuses à Los Angeles, Tel Aviv, Tokyo et Séoul. Chez 18M, il accompagne des clients tels que Ferrero, BNP Paribas, Orange et des entreprises des industries culturelles, en les aidant à prioriser leurs investissements en matière d'activation, à harmoniser leurs actions entre différents canaux et à intégrer les technologies pour améliorer l'expérience client. Par ailleurs, Frédéric Josué est reconnu pour son expertise en intelligence artificielle et en métavers, domaines dans lesquels il enseigne à Sciences Po Paris et intervient lors de conférences et formations, notamment sur les nouvelles logiques d'engagement et l'impact des technologies émergentes sur les stratégies de marque.
9.IN L’innovation, le booster “catalyseur” de l’Écosystème Rhum
14/02/2025 à 11:00
Le rhum, riche de son histoire séculaire et de son artisanat ancestral, se trouve aujourd'hui à la croisée des chemins, face aux défis et aux opportunités offerts par les avancées technologiques.
L'intelligence artificielle, avec son potentiel révolutionnaire, offre de nouvelles perspectives pour cet Écosystème.
De la culture de la canne à sucre à la sélection des meilleures souches de levure, en passant par la distillation et le vieillissement, chaque étape de la production peut bénéficier des applications de l'IA.
Au cours de cette conférence, nous aurons le privilège d'explorer les différentes facettes de cette fusion entre tradition et innovation.
Des experts éminents partageront leurs connaissances et leurs expériences, démontrant comment l'IA peut optimiser les processus de fabrication, améliorer la qualité des produits et créer des expériences inédites pour les connaisseurs les plus exigeants.
Ensemble, plongeons dans ce voyage où la sagesse du passé rencontre la puissance de l'avenir.
À travers l'IA, l’Ecosystème Rhum continue de se réinventer, préservant son héritage tout en embrassant la modernité. Cette conférence promet d'être une source d'inspiration et de découverte, ouvrant la voie à un nouvel âge d'excellence.
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11.ED Monde du travail & Monde universitaire
14/02/2025 à 15:15
Au cœur de chaque bouteille de rhum se trouve une histoire d'artisanat, de tradition et d'ingéniosité humaine, façonnée par les mains expertes de ceux qui consacrent leur vie à cet art ancestral.
Dans ce domaine dynamique et diversifié, les opportunités de carrière abondent, offrant un éventail de métiers allant de l'agriculture à la distillation, en passant par le marketing et la distribution.
Chaque maillon de la chaîne de production, qu’il s’agisse du planteur de canne à sucre, du maître distillateur, de l’expert en vieillissement ou encore du créateur de cocktails, contribue de manière indispensable à l'élaboration de ce breuvage emblématique.
Au sein des institutions académiques, chercheurs, professeurs et étudiants s'engagent dans un dialogue continu visant à approfondir la compréhension de cet Écosystème Rhum, de ses origines historiques à ses applications contemporaines.
Ce domaine d'étude multidisciplinaire offre un terrain fertile pour la collaboration entre les sciences naturelles, les sciences sociales, la technologie alimentaire et bien d'autres domaines encore.
Les universitaires explorent les aspects biologiques et chimiques de la fermentation et de la distillation, étudient l'impact économique et social de l'industrie du rhum dans les régions productrices, et explorent les tendances de consommation et les innovations marketing qui façonnent le marché mondial du rhum.
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Angélique JULIENNE
Directrice Europe
WOMEN LEADING RUM
Angélique Jullienne est la Directrice Marketing et Communication de Maison Ferrand, une maison française renommée pour ses spiritueux d’exception tels que le cognac Ferrand, le gin Citadelle, et les rhums Plantation. Diplômée de l'INSEEC en 2013, elle rejoint Maison Ferrand en 2017, où elle crée le département marketing et développe des stratégies alliant créativité et authenticité, contribuant à la renommée internationale de la maison. Par ailleurs, elle occupe le poste de Directrice Europe au sein du groupe Women Leading Rum, une initiative visant à promouvoir la diversité et l'égalité des genres dans l'industrie du rhum, tout en valorisant les contributions des femmes dans ce secteur. Sous sa direction, Maison Ferrand a lancé plusieurs éditions limitées et produits innovants, renforçant sa présence sur les marchés internationaux.
11.ED Monde du travail & Monde universitaire
14/02/2025 à 15:15
Au cœur de chaque bouteille de rhum se trouve une histoire d'artisanat, de tradition et d'ingéniosité humaine, façonnée par les mains expertes de ceux qui consacrent leur vie à cet art ancestral.
Dans ce domaine dynamique et diversifié, les opportunités de carrière abondent, offrant un éventail de métiers allant de l'agriculture à la distillation, en passant par le marketing et la distribution.
Chaque maillon de la chaîne de production, qu’il s’agisse du planteur de canne à sucre, du maître distillateur, de l’expert en vieillissement ou encore du créateur de cocktails, contribue de manière indispensable à l'élaboration de ce breuvage emblématique.
Au sein des institutions académiques, chercheurs, professeurs et étudiants s'engagent dans un dialogue continu visant à approfondir la compréhension de cet Écosystème Rhum, de ses origines historiques à ses applications contemporaines.
Ce domaine d'étude multidisciplinaire offre un terrain fertile pour la collaboration entre les sciences naturelles, les sciences sociales, la technologie alimentaire et bien d'autres domaines encore.
Les universitaires explorent les aspects biologiques et chimiques de la fermentation et de la distillation, étudient l'impact économique et social de l'industrie du rhum dans les régions productrices, et explorent les tendances de consommation et les innovations marketing qui façonnent le marché mondial du rhum.
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6.BU Rhum agricole et Rhum de Mélasse : marchés en mutation
13/02/2025 à 14:00
Le marché du rhum agricole, élaboré à partir du jus de canne à sucre frais, incarne l'essence même de la tradition et du terroir.
Réputé pour sa fraîcheur, sa complexité aromatique et sa finesse, le rhum agricole séduit les connaisseurs du monde entier par sa pureté et son authenticité.
En explorant ce marché, nous mettrons en lumière les particularités des terroirs qui influent
sur le caractère unique de chaque rhum agricole, ainsi que les défis et les opportunités auxquels sont confrontés les producteurs dans un contexte de concurrence mondiale.
D'un autre côté, le rhum de mélasse, produit à partir du sous-produit de la production de
sucre, offre une palette de saveurs plus riche et plus corsée.
Sa fabrication, marquée par des siècles de tradition et d'innovation, a donné naissance à une diversité de styles et de profils gustatifs qui séduisent les amateurs du monde entier.
Pour ce segment du marché, exploration des tendances émergentes, des innovations techniques et des opportunités de différenciation qui façonnent l'avenir du rhum de mélasse.
A travers cette exploration des marchés du rhum agricole et de mélasse, découverte des nuances et des intrications de deux approches distinctes de la production de rhum, ainsi que des perspectives qu'elles offrent aux producteurs, aux distributeurs et aux consommateurs.
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Mauricio Leme
Head Division Spirits
Groupe La Pastina
Diplômé d’un MBA en Gestion des Marques de Luxe à l'ESSEC, ainsi qu’en Gastronomie et Hôtellerie au Brésil, Mauricio possède une connaissance approfondie du marché des produits alimentaires et des boissons premium, ayant travaillé avec des marques reconnues internationalement auprès des principaux clients du marché brésilien.
Professionnel expérimenté, Mauricio a évolué au sein d'importantes entreprises nationales et internationales dans les secteurs de l'importation et de la distribution de produits alimentaires, de boissons et de luxe telles que Casa Flora, Worldwine et Aurora Fine Brands, en tant que Chef de produit Vins et spiritueux.
8.BU Perspectives mondiales du marché du Rhum
13/02/2025 à 16:30
Exploration du Marché du Rhum : Regards Croisés des Acheteurs et Influenceurs.
Des journalistes, des acheteurs et des influenceurs des principaux pays acteurs du monde de l’Écosystème Rhum vous invitent à une exploration approfondie de ce marché.
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Daniella LETAL
Ambassadrice des jeunes de la Caraïbe
Organisation des Etats des Caraïbes orientales (OECO)
Daniella LETAL, originaire de Martinique, est engagée dans la coopération entre les territoires de la Caraïbe. Actuellement Présidente du Réseau consultatif des jeunes de l’Organisation des États des Caraïbes orientales (OECS YAN), elle s’investit dans la promotion de l'engagement des jeunes, afin de garantir leur participation aux décisions qui façonnent l’avenir de la région.
Diplômée en Sciences politiques, spécialisée en Relations internationales et coopération dans la Caraïbe, Daniella a représenté la Martinique lors d’événements internationaux majeurs, tels que la 19e Conférence des ministres de l’éducation du Commonwealth. Avec une expérience diversifiée dans des secteurs comme la logistique, les plantes médicinales, l’éducation et le tourisme, elle mobilise ses compétences pour favoriser un développement durable et inclusif. Convaincue du potentiel de sa région, Daniella œuvre avec passion pour renforcer la coopération et la valorisation de la Caraïbe.
10.IN La pharmacopée en inclusion dans l’Ecosystème Rhum
14/02/2025 à 14:00
Le rhum, symbole d'élégance et de convivialité, est souvent associé à des moments de détente et de célébration.
Cependant, il est essentiel d'examiner de près les implications pour la santé collective.
Dans ce domaine, les opinions sont diverses et parfois contradictoires. Certains mettent en avant les bénéfices potentiels du rhum, tels que ses antioxydants naturels ou son rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
Au cours de cette exploration, nous chercherons à démystifier ces perceptions en nous appuyant sur des données scientifiques solides.
Il sera examiné les perspectives futures en matière de santé dans le domaine du rhum, en mettant en lumière les recherches en cours, les innovations technologiques et les pratiques émergentes visant à enrichir la pharmacopée mondiale.
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11.ED Monde du travail & Monde universitaire
14/02/2025 à 15:15
Au cœur de chaque bouteille de rhum se trouve une histoire d'artisanat, de tradition et d'ingéniosité humaine, façonnée par les mains expertes de ceux qui consacrent leur vie à cet art ancestral.
Dans ce domaine dynamique et diversifié, les opportunités de carrière abondent, offrant un éventail de métiers allant de l'agriculture à la distillation, en passant par le marketing et la distribution.
Chaque maillon de la chaîne de production, qu’il s’agisse du planteur de canne à sucre, du maître distillateur, de l’expert en vieillissement ou encore du créateur de cocktails, contribue de manière indispensable à l'élaboration de ce breuvage emblématique.
Au sein des institutions académiques, chercheurs, professeurs et étudiants s'engagent dans un dialogue continu visant à approfondir la compréhension de cet Écosystème Rhum, de ses origines historiques à ses applications contemporaines.
Ce domaine d'étude multidisciplinaire offre un terrain fertile pour la collaboration entre les sciences naturelles, les sciences sociales, la technologie alimentaire et bien d'autres domaines encore.
Les universitaires explorent les aspects biologiques et chimiques de la fermentation et de la distillation, étudient l'impact économique et social de l'industrie du rhum dans les régions productrices, et explorent les tendances de consommation et les innovations marketing qui façonnent le marché mondial du rhum.
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1.AF PLÉNIÈRE D'OUVERTURE
12/02/2025 à 10:00
Présentation du MONDIAL DU RHUM 2025.
Première prise de parole par le MONDIAL DU RHUM, puis après la dernière intervention du représentant de l’Etat, la plénière d’ouverture prend fin.
Enfin, les speakers leaders prennent tour à tour la parole pour présenter chacun, leur conférence et les enjeux.
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12.AF Plénière de clôture
14/02/2025 à 16:30
Plénière de fin de la seconde édition du Mondial du Rhum 2025 et annonce de la troisième édition prévue pour février 2026.
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2.AF Réglementations internationales
12/02/2025 à 10:45
L’Écosystème Rhum, par sa diversité de styles et de traditions, est le fruit d'un héritage riche et varié, reflétant les particularités de chaque pays et de chaque méthode de production.
Toutefois, cette diversité peut également être source de confusion pour les consommateurs et les producteurs, qui sont confrontés à une multitude de normes et de pratiques réglementaires à travers le monde.
Au cours de cette séance, enjeux de la réglementation internationale dans l'Écosystème Rhum.
- Harmonisation des saveurs : Un regard constructif sur les règles et les classifications du rhum à l'échelle mondiale
- Offre multiple : Les enjeux de la réglementation mondiale pour les producteurs et les
consommateurs de rhum
- L'art de la réglementation : explorer les normes mondiales et les défis de conformité pour les producteurs de rhum et l’impact sur les exportations mondiales
De la protection des indications géographiques, des règles de production et d'étiquetage, des
questions de durabilité et de commerce équitable, immersion dans les différentes dimensions de la réglementation internationale.
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Philippe MASSOL
Directeur Général
La Cité du Vin - Fondation CCV
Philippe Massol est le directeur général de la Cité du Vin à Bordeaux, un site culturel unique dédié aux civilisations du vin. Titulaire d'un diplôme de l'École Supérieure de Commerce de Toulouse, il a débuté sa carrière au Futuroscope de Poitiers, où il a occupé divers postes de direction pendant près de 15 ans. En 2015, il a été nommé directeur général de la Fondation pour la culture et les civilisations du vin, en charge de l'exploitation et du développement de la Cité du Vin, inaugurée en juin 2016. Sous sa direction, la Cité du Vin est devenue une référence mondiale en matière de culture vitivinicole, attirant des visiteurs du monde entier et proposant des expositions permanentes et temporaires, des ateliers de dégustation, ainsi que des événements culturels variés.
5. BU Spiritourisme, acteur du développement économique des territoires
13/02/2025 à 11:00
Le spiritourisme, mariage harmonieux entre exploration touristique et découverte des
spiritueux, invite à plonger dans un univers où l'histoire, la tradition et la passion se conjuguent pour créer des expériences sensorielles.
Cette conférence explore comment les pays façonnent leur politique touristique pour mettre en valeur leur savoir-faire en matière d'hébergement, de restauration, d'excursions et d'artisanat, à travers le prisme du spiritourisme.
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Nicolas MOLINA
Directeur
Gault&Millau
Nicolas Molina est le Directeur Commercial de Gault&Millau, une référence mondiale dans le domaine de la gastronomie et de l'art de vivre. Passionné par l'excellence culinaire et les savoir-faire artisanaux, il joue un rôle clé dans la promotion des chefs, artisans et terroirs d'exception. Engagé dans des initiatives valorisant l'innovation et la durabilité, il participe à des événements comme le Championnat de France de la Cuisine Végétale. Nicolas Molina partage également sa passion pour les terroirs et les spiritueux, mettant en lumière l'importance de l'humain et des traditions dans le monde gastronomique, notamment lors d'émissions comme Culture Rhum.
7.BU Souveraineté Alimentaire et Diplomatie Culinaire
13/02/2025 à 15:15
La souveraineté alimentaire et la diplomatie culinaire s'entremêlent et influencent les relations internationales et la gastronomie.
Cette conférence propose d'analyser comment l’alimentation, au-delà de son aspect purement nutritif, peut devenir un véritable outil diplomatique, renforçant les liens entre les nations, tout en préservant la diversité culturelle et favorisant la souveraineté alimentaire des peuples.
Cette conférence offrira des perspectives enrichissantes sur la manière dont la souveraineté alimentaire et la diplomatie culinaire peuvent jouer un rôle crucial dans la construction d'un monde plus uni.
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Rosan MOUNIEN
Responsable du développement du Marché des Corporates
Crédit Agricole
Rosan Mounien est une figure emblématique de la Guadeloupe, ayant joué un rôle clé en tant que membre fondateur et ancien secrétaire général de l'Union Générale des Travailleurs de Guadeloupe (UGTG), une centrale syndicale créée en 1973 pour défendre les droits des travailleurs guadeloupéens.
Par ailleurs, il est maire du Village by CA Guadeloupe, un incubateur et accélérateur de start-ups soutenu par le Crédit Agricole, visant à promouvoir l'innovation et le développement économique local.
Son engagement s'étend également au secteur agricole, où il a contribué à des discussions sur l'avenir de la filière canne en Guadeloupe.
À travers ses diverses responsabilités, Rosan Mounien demeure un acteur influent dans le paysage socio-économique guadeloupéen, œuvrant pour le progrès et la justice sociale.
6.BU Rhum agricole et Rhum de Mélasse : marchés en mutation
13/02/2025 à 14:00
Le marché du rhum agricole, élaboré à partir du jus de canne à sucre frais, incarne l'essence même de la tradition et du terroir.
Réputé pour sa fraîcheur, sa complexité aromatique et sa finesse, le rhum agricole séduit les connaisseurs du monde entier par sa pureté et son authenticité.
En explorant ce marché, nous mettrons en lumière les particularités des terroirs qui influent
sur le caractère unique de chaque rhum agricole, ainsi que les défis et les opportunités auxquels sont confrontés les producteurs dans un contexte de concurrence mondiale.
D'un autre côté, le rhum de mélasse, produit à partir du sous-produit de la production de
sucre, offre une palette de saveurs plus riche et plus corsée.
Sa fabrication, marquée par des siècles de tradition et d'innovation, a donné naissance à une diversité de styles et de profils gustatifs qui séduisent les amateurs du monde entier.
Pour ce segment du marché, exploration des tendances émergentes, des innovations techniques et des opportunités de différenciation qui façonnent l'avenir du rhum de mélasse.
A travers cette exploration des marchés du rhum agricole et de mélasse, découverte des nuances et des intrications de deux approches distinctes de la production de rhum, ainsi que des perspectives qu'elles offrent aux producteurs, aux distributeurs et aux consommateurs.
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7.BU Souveraineté Alimentaire et Diplomatie Culinaire
13/02/2025 à 15:15
La souveraineté alimentaire et la diplomatie culinaire s'entremêlent et influencent les relations internationales et la gastronomie.
Cette conférence propose d'analyser comment l’alimentation, au-delà de son aspect purement nutritif, peut devenir un véritable outil diplomatique, renforçant les liens entre les nations, tout en préservant la diversité culturelle et favorisant la souveraineté alimentaire des peuples.
Cette conférence offrira des perspectives enrichissantes sur la manière dont la souveraineté alimentaire et la diplomatie culinaire peuvent jouer un rôle crucial dans la construction d'un monde plus uni.
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Rajaram MUNUSWANY
Consultant en Stratégie
Relations Internationales Inde
Rajaram Munuswamy est le président de GOPIO France (Global Organisation of People of Indian Origin) et secrétaire général de GOPIO International. Il œuvre activement pour renforcer les échanges culturels, économiques et sociaux entre l'Inde, la France et sa diaspora, notamment dans les départements d'outre-mer comme la Martinique, la Guadeloupe et La Réunion. En parallèle, il est président d'IFIN GLOBAL EUROPE, une entreprise spécialisée dans les services financiers.
À travers ses actions et ses visites officielles, il promeut la coopération dans des domaines clés comme l'innovation, le développement durable et les énergies renouvelables, tout en mettant en lumière la culture indienne et son patrimoine au sein de la diaspora mondiale.
4.AF De la canne à sucre à la bouteille de rhum : une Evolution Parallèle
12/02/2025 à 16:00
D’un simple sous-produit à une boisson emblématique, analyse des pratiques des planteurs de canne pour répondre à la demande croissante du marché.
Comment ces artisans de la terre ont su transformer la canne à sucre en un produit de qualité, indispensable à la filière rhum, cette boisson tout-monde.
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Emmanuel NOSSIN
Pharmacien/Ethnopharmacologue
Emmanuel Nossin est un pharmacien et ethnopharmacologue martiniquais, spécialiste reconnu des plantes médicinales et des pratiques de soin traditionnelles des Antilles. Ancien coordinateur général du réseau TRAMIL (2008-2018), il a consacré près de trente ans à l'étude et à la préservation de la pharmacopée traditionnelle caribéenne. Auteur de l'ouvrage de référence Pharmacopée martiniquaise traditionnelle, il milite pour une cohabitation intelligente entre la médecine traditionnelle et la biomédecine, estimant ces systèmes compatibles et complémentaires. Son travail vise à valoriser le patrimoine culturel martiniquais tout en promouvant une reconnaissance scientifique et institutionnelle des savoirs ancestraux au service de la santé publique.
10.IN La pharmacopée en inclusion dans l’Ecosystème Rhum
14/02/2025 à 14:00
Le rhum, symbole d'élégance et de convivialité, est souvent associé à des moments de détente et de célébration.
Cependant, il est essentiel d'examiner de près les implications pour la santé collective.
Dans ce domaine, les opinions sont diverses et parfois contradictoires. Certains mettent en avant les bénéfices potentiels du rhum, tels que ses antioxydants naturels ou son rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
Au cours de cette exploration, nous chercherons à démystifier ces perceptions en nous appuyant sur des données scientifiques solides.
Il sera examiné les perspectives futures en matière de santé dans le domaine du rhum, en mettant en lumière les recherches en cours, les innovations technologiques et les pratiques émergentes visant à enrichir la pharmacopée mondiale.
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Hervé NOVELLI
Président
Conseil Supérieur de l'Oenotourisme
Hervé Novelli, né le 6 mars 1949 à Paris, est un homme politique français reconnu pour son engagement en faveur des petites et moyennes entreprises (PME) et de l'entrepreneuriat. Ancien secrétaire d'État chargé des Entreprises, du Commerce, de l'Artisanat et des PME entre 2007 et 2010, il est notamment à l'origine de la création du statut d'auto-entrepreneur, qui a simplifié la création d'entreprises en France. Député d'Indre-et-Loire à plusieurs reprises et maire de Richelieu de 2008 à 2020, il a également présidé la Communauté de communes du Pays de Richelieu. Cofondateur de la plateforme WikiPME, Hervé Novelli s’est consacré tout au long de sa carrière au développement économique, en soutenant activement les entrepreneurs et les acteurs des territoires.
5. BU Spiritourisme, acteur du développement économique des territoires
13/02/2025 à 11:00
Le spiritourisme, mariage harmonieux entre exploration touristique et découverte des
spiritueux, invite à plonger dans un univers où l'histoire, la tradition et la passion se conjuguent pour créer des expériences sensorielles.
Cette conférence explore comment les pays façonnent leur politique touristique pour mettre en valeur leur savoir-faire en matière d'hébergement, de restauration, d'excursions et d'artisanat, à travers le prisme du spiritourisme.
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4.AF De la canne à sucre à la bouteille de rhum : une Evolution Parallèle
12/02/2025 à 16:00
D’un simple sous-produit à une boisson emblématique, analyse des pratiques des planteurs de canne pour répondre à la demande croissante du marché.
Comment ces artisans de la terre ont su transformer la canne à sucre en un produit de qualité, indispensable à la filière rhum, cette boisson tout-monde.
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8.BU Perspectives mondiales du marché du Rhum
13/02/2025 à 16:30
Exploration du Marché du Rhum : Regards Croisés des Acheteurs et Influenceurs.
Des journalistes, des acheteurs et des influenceurs des principaux pays acteurs du monde de l’Écosystème Rhum vous invitent à une exploration approfondie de ce marché.
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Matt PIETREK
Auteur et analyste de l'industrie des spiritueux
USA
Rum Wonk and Wonk Press
Matt Pietrek est un auteur, éducateur, historien et consultant spécialisé dans le rhum. Son ouvrage Modern Caribbean Rum, publié en 2022, est considéré comme la référence la plus complète sur l'industrie contemporaine du rhum des Caraïbes, récompensé par le Spirited Award du Meilleur Nouveau Livre sur la Culture, l'Histoire ou les Spiritueux en 2023. En tant qu'ambassadeur communautaire pour la West Indies Rum and Spirits Producers’ Association (WIRSPA), il œuvre pour connecter les producteurs de rhum CARIFORUM avec les passionnés du monde entier. Il est également l'auteur de Exploring 300 Years of Royal Navy Rum and Its Techniques (2023), co-écrit avec Alexandre Gabriel.
À travers ses sites RumWonk.com et CocktailWonk.com, reconnus pour leur rigueur et leur profondeur, ainsi que sa maison d’édition Wonk Press, qu'il dirige avec sa femme Carrie Smith, Matt Pietrek joue un rôle central dans la promotion de la culture du rhum et des spiritueux à l’échelle mondiale.
4.AF De la canne à sucre à la bouteille de rhum : une Evolution Parallèle
12/02/2025 à 16:00
D’un simple sous-produit à une boisson emblématique, analyse des pratiques des planteurs de canne pour répondre à la demande croissante du marché.
Comment ces artisans de la terre ont su transformer la canne à sucre en un produit de qualité, indispensable à la filière rhum, cette boisson tout-monde.
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6.BU Rhum agricole et Rhum de Mélasse : marchés en mutation
13/02/2025 à 14:00
Le marché du rhum agricole, élaboré à partir du jus de canne à sucre frais, incarne l'essence même de la tradition et du terroir.
Réputé pour sa fraîcheur, sa complexité aromatique et sa finesse, le rhum agricole séduit les connaisseurs du monde entier par sa pureté et son authenticité.
En explorant ce marché, nous mettrons en lumière les particularités des terroirs qui influent
sur le caractère unique de chaque rhum agricole, ainsi que les défis et les opportunités auxquels sont confrontés les producteurs dans un contexte de concurrence mondiale.
D'un autre côté, le rhum de mélasse, produit à partir du sous-produit de la production de
sucre, offre une palette de saveurs plus riche et plus corsée.
Sa fabrication, marquée par des siècles de tradition et d'innovation, a donné naissance à une diversité de styles et de profils gustatifs qui séduisent les amateurs du monde entier.
Pour ce segment du marché, exploration des tendances émergentes, des innovations techniques et des opportunités de différenciation qui façonnent l'avenir du rhum de mélasse.
A travers cette exploration des marchés du rhum agricole et de mélasse, découverte des nuances et des intrications de deux approches distinctes de la production de rhum, ainsi que des perspectives qu'elles offrent aux producteurs, aux distributeurs et aux consommateurs.
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François RAOUX
Cardiologue
Institut mutualiste Montsouris
Le Dr François Raoux est un cardiologue du sport reconnu, responsable de l'unité de médecine, traumatologie et cardiologie du sport à l'Institut Mutualiste Montsouris (IMM) à Paris. Spécialisé dans le suivi des sportifs de haut niveau, il est également affilié à l'INSEP et accompagne des athlètes comme Arthur Guérin-Boëri, quintuple champion du monde d’apnée. En 2023, il a été nommé président de la commission médicale nationale de la Fédération Française de Handball (FFHandball), où il œuvre pour le développement de la médecine sportive et la santé des joueurs. Expert en physiologie du sport et nutrition, le Dr Raoux joue un rôle clé dans l’optimisation des performances sportives et la prévention des risques cardiovasculaires chez les sportifs.
10.IN La pharmacopée en inclusion dans l’Ecosystème Rhum
14/02/2025 à 14:00
Le rhum, symbole d'élégance et de convivialité, est souvent associé à des moments de détente et de célébration.
Cependant, il est essentiel d'examiner de près les implications pour la santé collective.
Dans ce domaine, les opinions sont diverses et parfois contradictoires. Certains mettent en avant les bénéfices potentiels du rhum, tels que ses antioxydants naturels ou son rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
Au cours de cette exploration, nous chercherons à démystifier ces perceptions en nous appuyant sur des données scientifiques solides.
Il sera examiné les perspectives futures en matière de santé dans le domaine du rhum, en mettant en lumière les recherches en cours, les innovations technologiques et les pratiques émergentes visant à enrichir la pharmacopée mondiale.
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7.BU Souveraineté Alimentaire et Diplomatie Culinaire
13/02/2025 à 15:15
La souveraineté alimentaire et la diplomatie culinaire s'entremêlent et influencent les relations internationales et la gastronomie.
Cette conférence propose d'analyser comment l’alimentation, au-delà de son aspect purement nutritif, peut devenir un véritable outil diplomatique, renforçant les liens entre les nations, tout en préservant la diversité culturelle et favorisant la souveraineté alimentaire des peuples.
Cette conférence offrira des perspectives enrichissantes sur la manière dont la souveraineté alimentaire et la diplomatie culinaire peuvent jouer un rôle crucial dans la construction d'un monde plus uni.
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5. BU Spiritourisme, acteur du développement économique des territoires
13/02/2025 à 11:00
Le spiritourisme, mariage harmonieux entre exploration touristique et découverte des
spiritueux, invite à plonger dans un univers où l'histoire, la tradition et la passion se conjuguent pour créer des expériences sensorielles.
Cette conférence explore comment les pays façonnent leur politique touristique pour mettre en valeur leur savoir-faire en matière d'hébergement, de restauration, d'excursions et d'artisanat, à travers le prisme du spiritourisme.
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9.IN L’innovation, le booster “catalyseur” de l’Écosystème Rhum
14/02/2025 à 11:00
Le rhum, riche de son histoire séculaire et de son artisanat ancestral, se trouve aujourd'hui à la croisée des chemins, face aux défis et aux opportunités offerts par les avancées technologiques.
L'intelligence artificielle, avec son potentiel révolutionnaire, offre de nouvelles perspectives pour cet Écosystème.
De la culture de la canne à sucre à la sélection des meilleures souches de levure, en passant par la distillation et le vieillissement, chaque étape de la production peut bénéficier des applications de l'IA.
Au cours de cette conférence, nous aurons le privilège d'explorer les différentes facettes de cette fusion entre tradition et innovation.
Des experts éminents partageront leurs connaissances et leurs expériences, démontrant comment l'IA peut optimiser les processus de fabrication, améliorer la qualité des produits et créer des expériences inédites pour les connaisseurs les plus exigeants.
Ensemble, plongeons dans ce voyage où la sagesse du passé rencontre la puissance de l'avenir.
À travers l'IA, l’Ecosystème Rhum continue de se réinventer, préservant son héritage tout en embrassant la modernité. Cette conférence promet d'être une source d'inspiration et de découverte, ouvrant la voie à un nouvel âge d'excellence.
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Marotea VITRAC
Président syndicat IGPF
Syndicat IGPF
Le syndicat IGPF vise à la défense du rhum agricole de Polynésie française par l’obtention d’une indication géographique.
Par ailleurs il vise aussi au développement de la filière canne à sucre et rhum par tout un tas d’actions promotionnelles (salon du rhum, conférences, réunions d’information) et relationnelles (fedom, inao, direction de l’agriculture) pour assurer le développement de la filière canne et rhum en PF
Marotea VITRAC, métis Polynésien de par sa mère, travaille en tant que directeur de la plus ancienne distillerie en activité de Tahiti, la distillerie Ava Tea (1982), qui produit actuellement le rhum Mana’o.
Les premières bouteilles de ce rhum agricole ont été produites il y a 10 ans et ont été issues de sa propre plantation certifiée bio de 3ha, la toute première pour Mana’o qui compte aujourd’hui une vingtaine d’ha.
Marotea est Ingénieur agronome et agro-alimentaire de formation (ISTOM, ENSIA) et réalise également une thèse de doctorat (CIRAD, UPF) sur le thème des cannes à sucre ancestrales de Polynésie française.
Il est le président du syndicat des producteurs de rhum agricole de PF depuis sa création en 2018.
9.IN L’innovation, le booster “catalyseur” de l’Écosystème Rhum
14/02/2025 à 11:00
Le rhum, riche de son histoire séculaire et de son artisanat ancestral, se trouve aujourd'hui à la croisée des chemins, face aux défis et aux opportunités offerts par les avancées technologiques.
L'intelligence artificielle, avec son potentiel révolutionnaire, offre de nouvelles perspectives pour cet Écosystème.
De la culture de la canne à sucre à la sélection des meilleures souches de levure, en passant par la distillation et le vieillissement, chaque étape de la production peut bénéficier des applications de l'IA.
Au cours de cette conférence, nous aurons le privilège d'explorer les différentes facettes de cette fusion entre tradition et innovation.
Des experts éminents partageront leurs connaissances et leurs expériences, démontrant comment l'IA peut optimiser les processus de fabrication, améliorer la qualité des produits et créer des expériences inédites pour les connaisseurs les plus exigeants.
Ensemble, plongeons dans ce voyage où la sagesse du passé rencontre la puissance de l'avenir.
À travers l'IA, l’Ecosystème Rhum continue de se réinventer, préservant son héritage tout en embrassant la modernité. Cette conférence promet d'être une source d'inspiration et de découverte, ouvrant la voie à un nouvel âge d'excellence.
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